linux中文乱码

今天突然发现有个服务器上面的php输出的日志乱码，然后我查看php也是乱码，我下载windows本地，显示正常，我ctrl+c然后ctrl+v到服务器，还是乱码，各种转换，都不行，
查看xshell编码，utf-8的
查看系统编码echo $LANG,显示是en_US.UTF-8
再用file命令查看php，提示是个php script文件，然后机智的我直接删掉了<?php >，只保留php内容，然后file查看，提示是utf8的，这么就尴尬了，
后来发现有个修改系统编码的博文是这么说的

vi /etc/profile

export LC_ALL="zh_CN.GBK"
export LANG="zh_CN.GBK"

然后我赶紧查看了下echo $LC_ALL 显示en_US
根据网上的另一个帖子是这么说的

locale的设定：   
LC_ALL和LANG优先级的关系： LC_ALL > LC_* >LANG   
1、如果需要一个纯中文的系统的话，设定LC_ALL= zh_CN.XXXX，或者LANG=zh_CN.XXXX都可以。  
2、如果只想要一个可以输入中文的环境，而保持菜单、标题，系统信息等等为英文界面，那么只需要设定 LC_CTYPE＝zh_CN.XXXX，LANG=en_US.XXXX就可以了。  
3、假如什么也不做的话，也就是LC_ALL，LANG和LC_*均不指定特定值的话，系统将采用POSIX作为lcoale，也就是C locale。  

所以这个系统根本不支持中文，
虽然$LANG=en_US.UTF-8
把LC_ALL设置为空或者设置为en_US.UTF-8，不过看了下其他系统，我还是设置为了空