餐饮重点企业在AI领域的布局，看方大的AI实践

shelly聊AI

于 2024-10-01 18:15:27 发布

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分类专栏： AI行业趋势文章标签：人工智能

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大家好，我是Shelly，一个专注于输出AI工具和科技前沿内容的AI应用教练，体验过300+款以上的AI应用工具。关注科技及大模型领域对社会的影响10年+。关注我一起驾驭AI工具，拥抱AI时代的到来。

AI已经被应用在餐饮餐厨行业的哪些方面？

随着科技的迅猛发展，人工智能（AI）已经渗透到我们生活的方方面面，餐饮业也不例外。曾经，我们走进餐厅，需要面对人工点餐的繁琐和等待上菜的焦虑；如今，在AI的助力下，餐饮业正迎来一场前所未有的变革，传统与创新在这里交融，为我们带来了全新的餐饮体验。

一、智能点餐与送餐：效率的提升

走进现代化的智慧餐厅，首先映入眼帘的往往是互动式智能点餐终端。这些屏幕不仅界面简洁直观，还支持多语言和个性化推荐功能。顾客只需轻轻一点，或是简单说出自己的需求，AI系统便能迅速响应，精准记录每一个选择。与此同时，后台的AI算法正在即时处理订单，无缝对接厨房管理系统，大大缩短了顾客等待时间。

在餐厅的用餐区，智能送餐机器人的身影也日益常见。这些机器人内置了复杂的导航系统和避障技术，能在繁忙的餐厅环境中自如穿梭，准确无误地将美味佳肴送达顾客桌前。它们的出现，不仅提升了送餐效率，还为顾客带来了新鲜有趣的就餐体验。

二、厨房运营的智能化变革

厨房，这个传统上依赖经验和手艺的空间，在AI的助力下也迎来了变革。智能调度系统根据实时订单情况，动态调整食材准备顺序和烹饪流程，确保每道菜品都能在最佳状态下准时出炉。AI驱动的机器人手臂，凭借超高的精准度和一致性，完成了从切配到烹饪的多个环节，不仅提升了工作效率，还保证了菜品质量的稳定。

此外，智能厨房设备的出现也为烹饪带来了新的可能。智能炉具、智能烤炉等设备可以通过人工智能技术自动调节温度和时间，保证食物烹饪的质量和一致性。这些设备可以根据不同的菜谱和食材进行智能匹配，提供更好的烹饪效果，让每一道菜都成为餐厅的招牌菜。

三、库存管理与菜单优化

库存管理一直是餐饮企业面临的一大难题。然而，在AI的介入下，这一问题得到了根本性的解决。AI系统通过深度学习模型，整合历史销售数据、节假日模式、天气预报甚至社交媒体趋势，精确预测未来一段时间内的食材需求，从而制定出合理的采购计划。这不仅避免了库存积压或短缺导致的成本损失，还使得厨房运作更加流畅高效。

同时，AI在菜单优化与餐食设计上也展现出了巨大的潜力。它能够分析海量的顾客评论、社交媒体分享、饮食潮流报告等数据，捕捉细微的口味变化和新兴食品趋势，为餐厅菜单的更新换代提供科学依据。更进一步，AI还能够辅助厨师创新菜品，通过算法模拟不同食材组合，预测其口感、营养搭配甚至市场接受度，从而在保证创意的同时，精准命中市场需求。

四、市场营销与客户分析的新篇章

在数字化营销的浪潮中，AI成为餐饮企业掌握顾客心声的关键。它能深度分析顾客的消费行为、偏好、反馈等多维度数据，构建精细的用户画像，从而制定出高度个性化的营销策略。无论是通过社交媒体的精准广告投放，还是基于顾客历史订单的定制化优惠推送，AI都能确保营销信息在正确的时间、以恰当的方式触达目标顾客，从而增强顾客粘性，提升品牌影响力。

值得一提的是，AI技术在餐饮营销方面的应用也在不断创新。例如，利用AI绘画平台生成的菜品图片，既美观又逼真，极大地提升了产品的吸引力。此外，AI还可以用于打造品牌形象，包括品牌命名、logo设计等方面，为餐饮企业注入新的活力。

五、智能支付与个性化服务的融合

随着AI技术的不断发展，支付方式也变得更加智能和便捷。智能语音支付的推出，让顾客仅需简单的语音指令即可启动支付流程。系统通过声纹识别技术确认身份后，会快速完成交易，整个过程既快捷又安全。这种支付方式不仅提升了支付效率，减少了排队等候时间，还降低了传统支付方式中卡片丢失或密码被盗的风险。

在个性化服务方面，AI同样发挥着重要作用。通过收集和分析顾客的历史订单、口味偏好等信息，AI能够为每位顾客提供定制化的推荐和服务。当顾客再次光临餐厅时，AI系统会根据其喜好自动调整菜单顺序，甚至提前准备好顾客喜爱的菜品，让顾客感受到前所未有的贴心服务。

餐饮和餐厨类的重点企业在AI方面的应用：

餐饮和餐厨类上市公司在AI方面的应用主要集中在以下几个方面：

智能点餐系统：上市公司如海底捞，利用AI技术实现智能点餐、送餐和精准管理，通过智能屏点餐和点餐机器人提高效率。
厨房自动化：例如，新松机器人（300024.SZ）推出了智能送餐机器人，以及其他如回收餐盘机器人、促销导购机器人、展示机器人等多款产品。
库存管理：AI系统能够根据历史数据和未来订单预测来评估库存需求，帮助餐厅有效管理库存，减少浪费。
客户关系管理：AI工具被用于分析客户数据，定制营销策略和个性化优惠，提高客户满意度和销量。
送餐机器人：上市公司如达美乐披萨，使用自动驾驶的送餐机器人“德鲁”进行外卖配送。
智能支付：AI技术也被用于智能支付系统，提高支付效率并增加安全性。
炒菜机器人：如御膳坊推出的全自动炒菜机器人，支持多种烹饪工艺，广泛应用于中式餐饮行业。
智能分析和精准推送：AI系统可以作为顾客的私人美食管家，提供智能分析和精准推送服务。
虚拟餐厅员工：使用AI数字人作为智能客服和数字员工，提供客户接待、品牌故事讲解、菜品推荐等服务。
智能调度系统：外卖平台使用AI进行订单智能调度，优化配送路线，减少配送时间。

这些应用展示了AI技术在餐饮行业中的潜力，它们不仅提高了效率，还增强了顾客体验，并帮助餐厅更好地管理运营。随着技术的不断进步，预计AI在餐饮行业的应用将会更加广泛和深入。

案例分析：方太集团的AI实践

方太集团的背景介绍：

方太集团自1996年成立以来，一直专注于高端厨电的研发与生产。作为幸福生活解决方案提供商，方太旨在提供高品质的产品和服务，打造健康、环保、有品位的生活方式，让家庭享受更加幸福安心的生活。

方太的产品线涵盖了集成烹饪中心、吸油烟机、水槽洗碗机、嵌入式洗碗机、净水机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、烤箱、蒸箱、燃气热水器、冰箱等多条产品线。公司坚持“专业、高端、负责”的战略性定位，品牌实力不断提升，在亚洲品牌500强中连续多年上榜。

方太的研发投入十分可观，每年将不少于销售收入的5%投入研发，拥有强大的研发团队和多个国内外研究院。

方太集团在AI方面的应用主要包括以下几个方面：

AI虚拟人：方太推出了全球首个高端全场景厨电AI虚拟人“方拾壹”，它不仅是厨电主理人，还将提供个性化智能菜谱，扮演品牌宣发、虚拟客服、智能导览和AI主播等多种角色。
智能厨电产品：方太的智能厨电产品通过FIKS智能生活家系统实现互联，支持智能菜谱推荐、厨电协同烹饪等功能，提升烹饪效率和体验。
智能工厂：方太的智能工厂利用数字技术进行生产监控和决策，提高生产效率和产品质量。
智能客服：方太与晓多科技合作，利用AI技术提升客服质量，实现客服人员的快速培训和效能提升。
AI智控蒸箱：方太推出了AI智控蒸箱，具备智能烹饪程序，能够根据食物种类和重量自动调整烹饪时间。
全屋高端定制品牌FotileStyle：方太推出智慧全屋高端定制品牌FotileStyle，提供智慧集成创新的全屋高端定制解决方案，推动智慧产品的研发创新。
智能厨房整体解决方案：方太提供智能厨房整体解决方案，通过集成烹饪中心、洗碗机等智能厨电产品，实现厨房的智能化和高效管理。

这些应用展示了方太集团在AI领域的积极探索和实践，致力于通过智能化产品和服务提升用户体验和生活品质。

方太集团的AI虚拟人“方拾壹”有哪些智能功能？

方太集团推出的AI虚拟人“方拾壹”具备以下智能功能：

厨电数字管家：方拾壹作为厨电数字管家，能够提供个性化智能菜谱，成为全家人的健康养生达人。
健康烹饪专家：她可以帮助人们在健康烹饪、饮食与养生等方面获得指导和建议。
品牌宣发：方拾壹将参与品牌宣发活动，作为AI虚拟人，她可以更准确迎合新一代消费者的审美和文化需求。
虚拟客服：她能够提供客户服务，解决用户咨询和问题。
智能导览：方拾壹能够进行智能导览，为用户提供产品介绍和指导。
AI主播：她还可以作为AI主播，参与直播等互动活动。
个性化服务：方拾壹能够根据用户的个性化需求提供量身定制的服务，实现从“人找服务”到“服务找人”的转变。
记录烹饪细节：她能够记录烹饪细节，复刻大师级美味，甚至能够分享用户的烹饪作品和经验。
智能菜谱提供：方拾壹可以提供“千人千面”的智能菜谱，满足不同用户的烹饪需求。
文化传承：方拾壹还肩负着方太文化传承的重任，致力于推广和教育健康饮食文化。

方拾壹的推出展现了方太集团“科技、智慧、幸福生活”的理念，并且是方太集团基于效率、品质、品位的高端全场景智慧能力的体现。

AI虚拟人“方拾壹”对企业带来的影响：

方太集团推出的AI虚拟人“方拾壹”对企业带来的影响主要体现在以下几个方面：

品牌宣传和形象创新：方拾壹作为全球首个高端全场景厨电AI虚拟人，不仅提升了方太集团的品牌形象，还展示了其在科技创新方面的领导地位。
增强顾客体验：方拾壹能够提供个性化智能菜谱，成为全家人的健康养生达人，从而增强顾客的体验和满意度。
提升运营效率：方拾壹在品牌宣发、虚拟客服、智能导览和AI主播等多种角色中的应用，有助于提高方太集团的运营效率和服务水平。
推动产品创新：方拾壹的推出是方太集团在厨电智能化领域的一次重要尝试，预示着未来方太可能会推出更多智能化厨电产品。
拓宽服务范围：方拾壹未来将扮演多种角色，这表明方太集团的服务范围正在拓宽，能够满足消费者在不同场景下的需求。
引领行业趋势：方太集团通过推出AI虚拟人，不仅为自己带来了变革，也可能推动整个厨电行业向更智能化、个性化的方向发展。
增强市场竞争力：通过采用AI技术，方太集团在市场上的竞争力得到了增强，有助于其在激烈的市场竞争中保持领先地位。

“方拾壹”的推出对方太集团来说是一个多维度的创新举措，它不仅提升了品牌形象，还可能为公司带来更广阔的市场前景和商业机会。

方太集团的智能工厂的AI实践：

方太集团的智能工厂在AI应用方面实施了多项创新，以推动制造业的数字化转型和智能化升级。以下是方太智能工厂的一些关键AI应用：

智能制造新模式：方太集团实施了“1+4+5+N”智能制造新模式，通过中央控制系统实现设计、计划、供应链、制造、销售服务等环节的协同。
工业机器人和自动化：方太工厂利用工业机器人、自动化冲压、智能焊接、绿色化喷涂、重载AGV搬运等技术，提高生产效率和作业健康。
智能物流和仓储：采用智能物流和仓储系统，结合5G和AGV技术，优化物料配送和成品输送。
数字化孪生工厂：构建了虚实融合的数字化孪生工厂，实现生产环节的全面数字化管控。
大数据和分析：利用大数据技术进行生产数据分析和优化，提高生产效率和产品质量。
人工智能技术：在智能工厂生产环节全面应用人工智能技术，包括质量控制、设备管理和预测维护。
云策大脑：构建方太云策大脑，实现数据的开放、互通与共享，达成高效的协同管理。
产业链协同平台：打造方太“仁智”产业链协同平台，提升产业链的协作能力和整体水平。
提升员工幸福感：通过自动化技术减轻员工体力劳动强度，提升工作幸福感和稳定性。
数字化产品：方太通过数字化技术手段，构建起了产品数字化、智能化的完整布局，提供更优质的用户体验。

方太集团的智能工厂作为浙江省“未来工厂”的试点，不仅提升了自身的生产效率和产品质量，还为整个厨电行业的智能化转型提供了示范和引领作用。

方大AI实践的总结：

方太集团在AI+制造业方面的尝试已经取得了显著的成效，并且对未来有着明确的预期。

当前效果：

智能制造新模式：方太集团实施了“1+4+5+N”智能制造新模式，通过中央控制系统实现设计、计划、供应链、制造、销售服务等环节的协同，显著提升了生产效率和产品质量。
数字化转型：方太的智能制造新模式实现了全流程协同制造，通过应用机器人、AGV、IoT、RFID、CCD等技术，实现了数据的数字化管理，提升了整体决策效率。
生产效率提升：方太的智能制造新模式助力生产效率提升36.8%，运营成本降低22.9%，产品开发周期缩短30.3%，能源利用率提高10.2%。
创新科技应用：方太在智能工厂中深度融合应用了工业机器人、智能装配和传感、智能物流和仓储等20多种新一代智能装备，并结合人工智能、大数据等前沿信息技术，突破了多项行业工艺与装备技术难题。

未来预期：