功夫茶(程序员的休闲良方)

    泡茶离不开茶具，尤其是功夫茶的冲泡，除了要学会茶的泡法，更主要的是要学会使用茶具。功夫茶茶艺叫法、流派很多，但基本的泡法和所使用的茶具则大同小异，都是在福建功夫茶泡法的基础上发展而来的。
　　茶的泡饮主要有三个过程：
　　1．备好开水，可当场烧煮，也可保温瓶贮放；
　　2．泡茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成；
　　3．品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入品茶过程。
　　若以泡茶的过程为主体来进行茶具的分类，泡茶所使用的茶具主要有以下几种：
　　一、煮水器
　　水壶（水注）：用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。
　　茗炉：即用来烧泡茶开水的炉子。为表演茶艺的需要，现代茶艺馆经常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可保持水温，便于表演。[ 茗炉]
　　另外，现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡”[ “随手泡”]，它是用电来烧水，加热开水时间较短，非常方便。
　　开水壶：是在无需现场煮沸水时使用的，一般同时备有热水瓶贮备沸水。
　　二、置茶器[ 置茶器]
　　茶则：则者，准则也，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。多为竹木制品，由茶叶罐中取茶放入壶中的器具。
　　茶匙：一种细长的小耙子，用其将茶叶由茶则拨入壶中。
　　茶漏（茶斗）：圆形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。
　　茶荷：用来赏茶及量取茶叶的多少，一般在泡茶时用茶则代替。
　　茶罐：装茶叶的罐子，以陶器为佳，也有用纸或金属制作。
　　这部分器具为必备性较强的用具，一般不应简化。
　　三、理茶器
　　茶夹：用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。
　　茶针：用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。茶针有时和茶匙一体。
　　茶浆（刮）：茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，可用茶浆刮去泡沫。
　　四、分茶器
　　茶海（茶盅、公道杯、母杯）[ 茶海]：茶杯中的茶汤冲泡完成，便可将其倒入茶海。茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数多寡分茶，而人数少时，将茶汤置于茶海中，可避免茶叶泡水太久而苦涩。
　　五、盛茶器、品茗器
　　茶壶：主要用于泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。
　 　茶盏[ 茶盏]：在广东潮汕地区冲泡工夫茶时，多用茶盏作泡茶用具，一般一盏工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。江、浙一带，以及西南地区和西北地区，又有用茶 盏直接作泡茶和盛茶用具，一人一盏，富有情趣。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用陶器制作，少数也有用紫砂陶制作。
　　品茗杯：品茗所用的小杯子。
　　闻香杯：此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。[ 品茗杯与闻香杯]
　　杯碟：也称杯托，用来放置品茗杯与闻香杯。
　　六、涤茶器
　　茶船（茶洗）[ 茶船]：盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船可将水接住，避免弄湿桌面（上方为盘，下面为仓）。茶船有竹木、陶及金属制品。
　　茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子，向客人奉茶时也使用，常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。
　　茶巾：用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴，也可用来擦拭清洁桌面。
　　容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
　　茶盂：主要用来贮放茶渣和废水，以及尝点心时废弃的果壳等物，多用陶瓷制作而成。
　　七、其他器具
　　壶垫：纺织制品的垫子，用以隔开茶壶与茶船，避免因磨擦撞出声音。
　　温度计：用来判断水温的辅助器。
　　香炉：品茗时焚点香支，可增加品茗乐趣。