利用位运算统计文本文档中的汉字字数

在做C++教材练习题时，其中一题要求统计文本文档中的汉字个数，当我直接按char ch做的时候，发现统计出的字数和文本文档的字节数相同。why?
也就是说，常规方法下统计的实际不是文本文档中的字符个数，而是这些字符的字节和。
下面是我原先的代码：

#include <iostream>
#include <strstream>
#include <fstream>
#include <io.h>
#include <string.h>

using namespace std;

int FrequencyCounts(char *);

int main()
{
    long handle;
    struct _finddata_t info;
    handle = _findfirst(