甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值,可养阴清热,平肝息风,软坚散结等。另据现代医学研究发现,甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效,
甲鱼滋补美味,但也不是人人适宜,一般来说有三类疾病患者不宜吃甲鱼。
肝炎患者不宜食用甲鱼,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃,尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后腹泻也不宜食用,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。<BR><BR>王八是个好东西
甲鱼(鳖)被误认为是肥甘厚味之物。尤其是热天的甲鱼,俗称“蚊子甲鱼”,认为没有营养,不宜食用。其实,甲鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪和多种维生素。夏天气候炎热,人体体能消耗大,此时吃点甲鱼,可起到补益气阴,健脾开胃,增进体质的作用。
汤材料:甲鱼一只,话梅(推荐用乌梅)5只,盐少许,姜几片,料酒少许
做法1,把甲鱼宰杀好,用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。
乌梅泡好。
2,去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3,洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头,大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4,放在高压锅中,加入乌梅熬煮压制至少1小时,放少许盐
5,把汤汁过滤,加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。