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RSS订阅原创 陕西菜的风格和特色小吃
在菜肴方面，陕西菜作为一个统称，包括了关中菜、陕南菜、陕北菜三部分，有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜等不同风格。它以汉族菜为主，清真菜在其中占有重要位置。 陕西菜的特色可以概括为 3个字“酸、辣、香” 。陕西的名菜虽然所用的调味品很多，但每 个菜的主味却基本突出酸辣， 这明显不同于川菜的麻辣。 在陕菜中各种香醋被厨师频繁使用， 故而菜的辣味带酸。另外，为突出菜香，除多用香菜作配料外，还常选干
2013-10-30 17:21:28
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原创 陕西饮食之种类
陕西人吃面条，就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。面食文化是饮食文化的重要组成部分。因为面食是关中人一生须叟不离的主食。有外地人说：“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”。有人说这是对陕西人的讥笑，我觉得这也反映了关中饮食文化的个性特色的一个侧面。南方人主食是米饭，离了菜不行。我们吃面条有时就不要菜。关中人吃油泼辣子奤奤面或酸蘸面片子时，都是只调包括辣子
2013-10-30 17:19:23
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转载 陕西的饮食历史和特点
陕西省在我国内陆地区，与蒙古相连，黄河长江两大河流贯穿其中，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。正文一、陕西饮食历史我的家乡陕西在春秋战国时代为秦国治地，故简称“秦”，在此基础上发祥和成长起来的古老而又年轻的饮食风味与历史文化结合称之为“秦食文化”。胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨
2013-10-30 17:17:47
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原创 关中地带有关饮食的趣闻
俗话说“千里不同风，百里不同俗。”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。 “关中八大怪”就由此而产生。其中与饮食有关的有以下几个：第一怪：面条像裤带陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。各种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做奤奤（地方音为“biang'biang”）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带
2013-10-30 14:57:47
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