到底怎么能精准挑到“报恩榴莲”？

https://daily.zhihu.com/story/9753915

1. 金枕头（MonThong）。泰国最知名的品种，也是中国消费量最大的榴莲。肉质扎实，汁多味甜，气味也没那么浓。
2. 青尼（Chanee）。泰国当地人喜欢，个头比金枕头小，但味道更甜气味浓厚。
3. 猫山王（Musang King）。马来西亚最经典的榴莲品种，味道层次丰富，甜中带微苦，榴莲味极浓。
4. 苏丹王（Sultan）。马来西亚最常见的品种，甜味适中，是比较实惠的选择。
5. 红虾（Red Prawn）。在马来西亚也很受追捧，果肉有微微的苦甜，颜色由黄色至橙红。
6. 金凤（Golden Phoenix）。个头最小的榴莲之一，甚至只有芒果大小，气味相当浓烈。

种榴莲不是件容易事。它对温度、光照、降水都很挑剔；而且生长还慢，一棵榴莲树苗最快 5 年开花，8 年才能稳定结果出产。快成熟时，还要防止大象、猴子、松鼠等各种动物来捣乱。

 

历经九九八十一难成熟的榴莲，也不能保证个顶个的好。榴莲有 5 个心皮，理想状态下发育良好的果实会填满 5 个小房间。但因为授粉和发育的问题，经常有一两个房间是空的，于是开榴莲就成了“开盲盒”。

榴莲要挑品种产地

泰国和马来西亚是世界上榴莲产量最大的两个国家，加起来占全世界的 90%。但是，两国对榴莲的评价标准和采摘方式完全不同。

 
泰国喜欢甜度适中还有点嚼劲的果肉，所以榴莲八九分熟时就会摘下来，然后通过水果的呼吸作用，等果肉变得更香甜软糯；而马来西亚更喜欢奶油般柔滑细腻的肉质、甜中带苦的味道，所以会等榴莲全熟、自然掉落后再吃，他们认为采摘的榴莲没有灵魂。

记住下面几点，开出报恩榴莲的概率会提升不少：

1.外形要浑圆完整，没有凹陷或不规则的部分。如果一边明显出现回缩，这部分很可能是空的；

2.外壳发黄，果刺偏黄黑的是上品的几率较大；

3.用手指挤压榴莲的芒刺，如果两棵刺能往里靠的话，说明榴莲基本成熟。

4.摇动榴莲，如果内里有轻微晃动及咯咯声，说明果肉成熟并脱离果壳；

5.用鼻子嗅，熟了的榴莲闻起来很香。如果榴莲闻起来有酒味，说明熟大了。

6.开裂并不代表榴莲成熟，而是存储时间过长，果肉暴露在空气中，有细菌感染的风险。

如果买了未成熟的榴莲，催熟的办法是把榴莲和香蕉、苹果等水果混合放置，放在阴凉通风处，待能闻到榴莲味时说明榴莲已经成熟了。

对于吃不完的榴莲，放入冰箱冷冻是最好的储存办法，否则榴莲很容易变质或者口感变差。

冷冻榴莲

此外，榴莲之所以能成为“热带水果之王”，除了外形彪悍、味道浓烈外，它的营养价值真不低，100 克榴莲果肉里有 2.6 克的蛋白质，而且含糖量高、热量高，100 克果肉热量就有 150 大卡，超过瘦肉。