挥别瓜果丰富的炎夏,什么是你在秋天最想念的味道?在糖砂里炒得松软喷香的栗子,还是酸甜多汁的文旦柚?
9月阵雨过后,意大利小镇托斯卡那树林里,颜色鲜艳的野菇抢着从潮湿泥土冒出头来,奔走相告秋天讯息。
邻近日本,则以烤秋刀鱼和金黄栗子饭,揭开秋日序幕。
饮食不但清楚划分了四时节气,也满足人的身心需求。
随季节递增,人们不但可以尽情享受来自土地及自然的恩赐;另一方面,也藉由正确的饮食调理,让身体适应四时变化。
一般人认为只有冬天才需要特别进补,其实四季都有配合节令的饮食补充.每个季节都有各自的消耗、吸收与储存,顺应季节变化,将饮食调理好,才能保持健康长寿。
初秋起始,留意秋燥
中国地处亚热带,直到农历8月中秋节过后,才感觉得到微凉秋意,因此多半以中秋前后(阳历9月)做为夏转秋的分界点。
入秋以后,气候干燥,皮肤粘膜水分加速蒸发,身体容易出现燥热情形:如皮肤干燥、咳嗽、喉咙发炎、肿痛、口干舌燥等,在中医称之为「秋燥」。
尤其气候多变,早晚温差大,抵抗力较差的老人及小孩,一不留心,很容易患感冒或旧疾复发。
《红楼梦》女主角林黛玉,每到秋天必犯咳嗽宿疾,遍寻名医也无法改善。
中医认为,秋燥最易伤害娇弱的肺系统(包括现代医学的呼吸系统,口、鼻、肺脏及皮肤毛细孔等),产生全身性的秋燥证。
尤其炎夏活动力强、损耗多,秋季更需要特别的饮食调养,来回复身体状况,并储存对抗寒冬的能量.
面对秋燥,如何吃出健康?
秋天饮食宜柔润温养
秋天的饮食重点在柔润温养,尽量选择水分多且容易消化吸收的食材,如百合、白木耳、梨、葡萄、豆浆等,来滋润干枯的五脏六腑,避免油炸辛辣的上火食物。
而秋天盛产的蔬果不但新鲜,也正是秋季保养的最佳食品。
「应景水果不妨多吃一些,」擅长食疗的中国医药大学学士后中医系教授蔡金川提到,不需昂贵的燕窝、人参来滋补,当令时节的梨子、柚子、柑橘等,就具有不错的滋润效果。