鱼头豆腐汤

1  嫩豆腐切成小块，鱼头洗净斩半，生姜去皮切片 [鱼头随意，据说鲢鱼头鲜，我一般就是鲤鱼]

 

2  将油烧热，爆香姜片、葱段，煎至鱼头双面呈金黄色

 

3  注入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色

 

4  放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟

 

5  加入少量盐，鸡精随意[我觉得不加更好]

 

6  洒入香菜和葱花，即可出锅

 

 

千滚豆腐 万滚鱼