如何保存十个以上配方_烧鸭怎么保存过夜，多数人说这些细节需认真对待了

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很多人做脆皮烧鸭快餐，就连卖不掉的烧鸭怎么保存过夜？这个简单的问题也不会做。那么今天我们就来看一看，平常做快餐店的人，经过一天的出餐销售之后，在下午晚上有时也会有剩下的烧鸭卖不完的，这个时候就需要懂得烧鸭怎么保存过夜了！

烧鸭制作时将光鸭去翼、脚、内脏，经过吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鸭色泽金红，味美可口。但时售卖烧鸭总有没卖完的时候，当这个时候，餐店的老板们可以怎样做呢？

第1、如果是在北方的大冬天里，空气低至摄氏几度或是摄氏0度，烧鸭怎么保存过夜？那就可以在常温下保存了。

第2、过夜烧鸭用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在烧鸭需要冷藏保管时，必须待到烧鸭把全身的热气散掉时，再放进冰箱。

第3、在冰箱里保存的烧鸭，在第二天还要放进烧炉中回炉烧制，使得鸭皮回复酥脆的效果。所以，脆皮烧鸭选择颜色淡一些的放进冰箱内保存起来。

注意的是：脆皮烧鸭放入保鲜柜保存是最稳妥的方法。可以保证烧鸭的脆皮度、鲜嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭。

烧鸭只在常温下保存的方式，会有弊端：

一是，容易风干掉了水分，导致鸭肉干巴巴的，没有口感。

二是，夏天蚊子苍蝇多，很容易弄脏脆皮烧鸭。

*以上的介绍分享，大家都学会了吗？有关烧鸭怎么保存过夜的做法就分析到这里。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注阅读我的其他相关文章和问答，都有详细的分享哦！

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