冷藏温度范围_冷库：了解一下，按照设计温度分为哪几种？

最新推荐文章于 2021-01-12 08:06:32 发布

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文章标签：冷藏温度范围

本文链接：https://blog.csdn.net/weixin_29499829/article/details/112221379

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本文详细介绍了不同类型的冷库，包括冷冻库（-22℃～-25℃）、冷藏库（-15℃～-18℃）、保鲜库（0℃～5℃）、气调库（控制气体成分）和速冻库（-30℃以下）。每种冷库都有其特定的温度范围和使用场景，例如冷冻库适合长期储存，而保鲜库则用于保持果蔬的新鲜度。气调库通过调节气体成分进一步延长果蔬的保鲜期，速冻库则能在短时间内快速冷冻物品。

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一：冷冻库

冷冻库的温度范围在零下22℃～零下25℃。在人工制冷的方式下，利用各种制冷设备，使室内保持在这个范围内的低温。特点是可以随时将食品放入库内，经过一段时间库温达到零下25℃，对这段时间没有特殊的工艺要求，但是温度必须严格控制在零下22℃～零下25℃之间，这就是典型的低温冷冻库。但是过低的温度会造成肉类海鲜等食品的细胞组织死亡，新鲜程度降低，所以冷冻库并不是温度越低就越好。

二：冷藏库

冷藏库的温度范围在零下15℃～零下18℃。随时放入冷库内的食品或物品经过一段降温时间，库降到零下18℃，取货也是随时进行的，不定期和不定时的。对这段降温时间没有具体要求，在冷库中这就是典型的冷藏库。对于存放温度有较高要求的食品，如说水产、肉类等，保持不变质，并且要不定期的取出存放，所以市面上大多超市都会用到冷藏库。

三：保鲜库

保鲜库的温度范围在0℃5℃。要在最大限度和较长时间内使得农产品保持原有的品质和新鲜度，要让农产品在冷藏的过程中活体细胞处于休眠状态，尽最大可能的减少营养的损耗，保持品质的鲜活。目前现在的水果蔬菜产业，基本都是集中种植的，在储藏、加工、运输、出售过程中，要保持果蔬应有的营养成分，就必须利用保鲜库去保鲜。