华夫饼为什么不松软_不加泡打粉，放凉了也不会硬的紫米华夫饼，松软香甜，孩子最爱...

不加泡打粉，放凉了也不会硬的紫米华夫饼，松软香甜，孩子最爱

说起华夫饼，最早对它的认知就是一种比较高级的甜点，像电视里出现的在咖啡馆里点一杯咖啡再来一份华夫饼。后来，喜欢上烘焙，自己做了几次觉得华夫饼其实是一种非常简单的小甜点。

我们平时做的华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种，发酵面团的做起来需要的时间比较长，蛋糕版的则只需要把鸡蛋打发拌入面粉就好，不管是发酵面团的还是蛋糕版的，为了口感松软，许多配方都会加入泡打粉，但加了泡打粉的华夫饼，吃起来会有一种味儿，我们家孩子不喜欢吃，所以，我做的华夫饼都是不放泡打粉的。

今天的这款华夫饼，我用了低筋面粉，和高筋面粉相比，它的筋度要低，做出来的点心会更松软，加上酵母的发酵，所以这次做的华夫饼特别的松软，放到第二天依然后非常松软，再包入了紫米馅，不仅吃起来的口感上多了一种层次，味道也变得更好，做好的华夫饼，外面松软香甜，里面的紫米馅软软糯糯，真的特别好吃，做法也不难，一起来看看吧！

【紫米华夫饼】

【材料】：低粉200克，牛奶50克，鸡蛋50克，细沙糖30克，酵母3克，盐1克，黄油30克，紫米140克，炼乳适量

【做法】：1、准备好材料，低粉200克，牛奶50克，鸡蛋50克，细沙糖30克，酵母3克，盐1克，黄油30克。

2、把除黄油外的材料放一起，揉成软糯不粘手的面团，盖保鲜膜放温暖的地方进行发酵。

3、在面团发酵的时候准备紫米馅，140克紫米淘洗干净后放入锅中，加入没过紫米的水。

4、紫米饭煮好后可以根据个人的喜欢加入适量炼乳或者红糖，拌匀，馅就做好了。

5、发酵好的面团排气后分成50克一个小剂子，滚圆后松弛10分钟。

6、取一个松弛好的小剂子按扁后包入适量紫米馅。

7、像包包子一样包起来，捏紧收口，再饧10分钟。

8、把饧好的华夫饼放入预热好的华夫饼机中，盖上盖子。

9、大约5分钟左右，闻到香味时可以打开盖子看下上色情况，表面呈金黄色就可以了。

10、做好的华夫饼，外面松软香甜，里面的馅软软糯糯特别好吃，用来当早餐或者下午茶点心都非常不错。

【小贴士】：

1、用华夫饼机做华夫饼，我喜欢用低筋面粉，少了筋性做出来会更加松软，加上酵母的发酵，所以吃起来特别松软，放凉了也不会硬。

2、做华夫饼不用揉出手套膜，只需要揉成光滑不粘手就可以。

3、做馅的紫米不要煮太烂，不然水分太多容易破皮。

4、具体的烘烤时间，要根据实际的上色和饼的大小调整。

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