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不加泡打粉,放凉了也不会硬的紫米华夫饼,松软香甜,孩子最爱
说起华夫饼,最早对它的认知就是一种比较高级的甜点,像电视里出现的在咖啡馆里点一杯咖啡再来一份华夫饼。后来,喜欢上烘焙,自己做了几次觉得华夫饼其实是一种非常简单的小甜点。
我们平时做的华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种,发酵面团的做起来需要的时间比较长,蛋糕版的则只需要把鸡蛋打发拌入面粉就好,不管是发酵面团的还是蛋糕版的,为了口感松软,许多配方都会加入泡打粉,但加了泡打粉的华夫饼,吃起来会有一种味儿,我们家孩子不喜欢吃,所以,我做的华夫饼都是不放泡打粉的。
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今天的这款华夫饼,我用了低筋面粉,和高筋面粉相比,它的筋度要低,做出来的点心会更松软,加上酵母的发酵,所以这次做的华夫饼特别的松软,放到第二天依然后非常松软,再包入了紫米馅,不仅吃起来的口感上多了一种层次,味道也变得更好,做好的华夫饼,外面松软香甜,里面的紫米馅软软糯糯,真的特别好吃,做法也不难,一起来看看吧!
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【紫米华夫饼】
【材料】:低粉200克,牛奶50克,鸡蛋50克,细沙糖30克,酵母3克,盐1克,黄油30克,紫米140克,炼乳适量
【做法】:1、准备好材料,低粉200克,牛奶50克,鸡蛋50克,细沙糖30克,酵母3克,盐1克,黄油30克。
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2、把除黄油外的材料放一起,揉成软糯不粘手的面团,盖保鲜膜放温暖的地方进行发酵。
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3、在面团发酵的时候准备紫米馅,140克紫米淘洗干净后放入锅中,加入没过紫米的水。
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4、紫米饭煮好后可以根据个人的喜欢加入适量炼乳或者红糖,拌匀,馅就做好了。
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5、发酵好的面团排气后分成50克一个小剂子,滚圆后松弛10分钟。
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6、取一个松弛好的小剂子按扁后包入适量紫米馅。
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7、像包包子一样包起来,捏紧收口,再饧10分钟。
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8、把饧好的华夫饼放入预热好的华夫饼机中,盖上盖子。
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9、大约5分钟左右,闻到香味时可以打开盖子看下上色情况,表面呈金黄色就可以了。
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10、做好的华夫饼,外面松软香甜,里面的馅软软糯糯特别好吃,用来当早餐或者下午茶点心都非常不错。
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【小贴士】:
1、用华夫饼机做华夫饼,我喜欢用低筋面粉,少了筋性做出来会更加松软,加上酵母的发酵,所以吃起来特别松软,放凉了也不会硬。
2、做华夫饼不用揉出手套膜,只需要揉成光滑不粘手就可以。
3、做馅的紫米不要煮太烂,不然水分太多容易破皮。
4、具体的烘烤时间,要根据实际的上色和饼的大小调整。
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