酶促反应动力学_高中生物必修一?酶与细胞代谢

【学习目标】

1、重点理解酶的概念，掌握酶在细胞代谢中的作用。

2、重点掌握酶催化功能的特性：高效性、专一性、酶的作用条件温和。

3、明确控制变量在实验过程中的方法和作用（难点）。

4、酶降低化学反应活化能的原理（难点）。

【要点梳理】

要点一、酶在细胞代谢中的作用

1、细胞代谢

（1）场所：细胞内

（2）实质：各种化学反应的总称

(3) 意义：细胞生命活动的基础

2、比较过氧化氢在不同条件下的分解实验

(1)实验原理：水浴加热、FeCl3溶液中的Fe3+以及肝脏研磨液中的过氧化氢酶均可影响H2O2分解为H2O和 O2的速率。

(2)实验的设计与分析

(3)实验的变量和对照分析

要点诠释：

对照组与试验组：对照组——设置的实验结果已知的组别；实验组：设置的要探究的未知结果的组别。

(4)实验结论

酶具催化效应	酶具有高效性
同无机催化剂一样，都具有加快化学反应速率的作用	同无机催化剂相比，酶的催化效率更高

3、酶降低化学反应的活化能

H2O2分解所需活化能比较：

(1)同无机催化剂比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。

(2)细胞内由于存在酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。

要点二、酶的本质

1、概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。

2、酶的本质

化学本质	多数是蛋白质	少数是RNA
组成单位	氨基酸	核糖核苷酸
来源	核糖体的合成	DNA的转录
生理作用	具有催化作用
作用原理	降低化学反应的活化能

要点诠释：

蛋白质类的酶具蛋白质的特性：

（1） 能被蛋白酶水解而失活

（2） 高温、强酸、强碱等可使酶变性

（3） 与双缩脲试剂反应呈紫色。

3、酶本质的实验验证

要点三、酶的特性

1、酶的特性

（1)高效性：酶的催化效率是无机催化效率的107~1013倍，这说明酶具有高效性的特点。

（特别提醒：酶的高效性是和无机催化剂相比较来说的。）

（2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或某一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点。

（3）温和性：绝大多数的酶是蛋白质，过酸过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏（除肽键以外的其他化学键的断裂），从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活，但低温只能是使酶活性下降，适宜的温度下，酶活性可以恢复。

2、酶的催化特性的实验验证

要点诠释：

（1） 酶的高效性是酶与无机催化剂对照说明的。

（2） 酶高效性的验证，所用的实验材料必须是新鲜的。

3、影响酶活性的条件的探究实验

(1)温度对酶活性的影响：

①原理解读：

a．

b.温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅判断酶的活性。

②实验设计

③实验结论：温度会影响酶的活性，酶活性有一定的最适温度。

要点诠释：本实验不宜用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖的反应需要加热，而本实验必须严格控制温度。

(2)pH对H2O2酶活性的影响

①实验原理：

a.

b. pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量

②实验设计：

③实验结论：pH影响酶的活性，酶活性有一定的最适pH范围。

4、有关酶活性（或酶促反应）的曲线

（1）表示酶高效性的曲线

催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。

（2）表示酶专一性的曲线

加入酶B的反应速率与无酶A条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，酶具有专一性。

（3）温度、pH影响酶活性的曲线

在一定温度（PH）范围内，随温度（PH）的升高，酶的催化作用增强；超过这一范围，酶催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。

【特别提醒】 温度和ph对酶活性的影响不完全一样。当温度过低时，只能使酶的活性不表现出来，而酶的本身并没有变性，一旦温度升高，酶的活性可在一定范围内随温度升高而增强。当温度升高时，就会破坏酶分子的结构，使其失去生物的活性，再降低温度时，酶的活性也无法恢复。而ph不管过高或过低都能破坏酶分子的结构，再改变条件，酶的活性再也无法恢复。

（4)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响

在其他条件适宜，酶数量一定时，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

【典型例题】

类型一：酶的本质

例1、甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是( )

A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解

B.甲酶是不可能具有催化功能的RNA

C.乙酶的化学本质为蛋白质

D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变

【答案】B

【解析】本题考查酶的本质。绝大部分酶的本质是蛋白质，只有少数酶是RNA，用蛋白酶处理后，乙酶活性降低，说明乙酶的成分是蛋白质，被蛋白酶处理后被分解；而甲酶的活性没变，说明甲酶的成分可能是RNA或者能够抗这种蛋白酶的降解。

【总结升华】本题考查酶的本质。绝大部分酶是蛋白质，只有少数酶是RNA。还考查学生从图中提取信息的能力。

【举一反三】：

【变式一】

下列对酶的叙述中，正确的是（ ）

A.酶的产生和催化都在活细胞内

B.酶都是蛋白质

C.酶是一类有机物

D.酶反应前后的质和量可变

【答案】C

【变式二】

下列关于酶的叙述，正确的一项是（ ）

A.酶提供反应开始时所必须的能量

B.酶是由活细胞产生的，只在生物体内发挥作用

C.酶的化学本质并非都是蛋白质

D.一个酶分子只起一次作用，然后就被破坏了

【答案】C

【变式三】

大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ）

A.酶是由活细胞产生的

B.酶是生物催化剂

C.绝大多数酶的化学本质是蛋白质

D.酶的基本组成单位是多肽

【答案】C

类型二：酶的特性

例2、下表是某同学为了认识酶的作用的特性，以10%的过氧化氢溶液为反应物所做的一实验．通过分析实验步骤2和3，可以得出的结论是（　 　）

步骤	方法	观察结果
1	常温下自然分解	氧气泡小而少
2	常温下加入铁离子	氧气泡稍多而少
3	常温下加入鲜肝提取液	氧气泡极多而大
4	加入煮沸后冷却鲜肝提取液	同自然分解一样

A.酶的的催化效率受温度影响

B. 酶的催化具有高效性

C.酶的催化具有专一性

D.高温会使酶失去活性

【答案】B

【解析】本题考查酶的作用特性。

A、通过分析实验步骤3和4，可以说明酶的催化效率受温度影响，通过分析实验步骤2和3不能得出该结论，因为它们的温度都是常温，故A错误；

B、实验步骤2加入Fe3+氧气泡稍多而少说明反应速度慢，实验步骤3加入鲜肝提取液氧气泡极多而大说明反应速度很快，通过对比可知酶的催化具有高效性，故B正确；

C、要想说明酶的催化具有专一性，要设计两个对比实验，一个加入鲜肝提取液反应速度很快，一个加入鲜肝提取液反应速度不变，所以实验步骤2和3不能说明催化具有专一性；

D、通过分析实验步骤3和4，可以说明高温会使酶失去活性，实验步骤2和3不能说明，因为它们的温度都是常温，故D错误．

【总结升华】本题考查酶的作用特性。催化剂的特点与催化作用、实验探究物质变化的条件和影响物质变化的因素。

【举一反三】：

【变式1】将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于370C的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（　　）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

【答案】A

例3、下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是（ ）

A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系

B．图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变化的示意曲线

C．若图②中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率

D．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间的关系

【答案】D

【解析】本题考查酶的作用特性曲线图。

【总结升华】本题考查酶的作用特性曲线图。重在使学生掌握酶的作用特性以及学会分析其关系图。