越南java coffee bar_我们所见识的越南咖啡

首先，分享一张能说会道的越南咖啡地图，然后再看文章喽：

咖啡环球之旅：寻找越南阿拉比卡_腾讯视频https://v.qq.com/x/cover/z05166eap7n/z05166eap7n.html

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“说说越南咖啡吧。”大野瞧着手里的越南地图说。

“越南是全球第二大咖啡产国，仅次于巴西。年产量大概是170万吨，但其中有95%都是罗布斯塔种。”我念叨着网上背下来的资料，有点得意。

“好好说话！”

“就是产量多但不好喝。”

“嗯，好点了。但是也有点偏激。”

大野的提醒是，如果再不上路，就要掉进生涩的数据和术语里。这东西该有，但恐怕也只是还没内化的表象信息。

这么看咖啡，不大行。因为这家伙能变戏法，单杯子里的表现就千变万化。加点奶，就叫拿铁。对个水，就成美式了。更别提从被人发现到现在，在全球掀起的那些个风浪了。

多少人愿意神化它，说它是只羊发现的。多少人迷恋它，朝圣路上偷种子。还有人顶着大风大浪，也要带它回家。

⬆️ 1723年，法国海军军官加布里埃尔，把咖啡带到马提尼克。

那些改变历史的人都挤在咖啡馆里，就着它闹革命。写首歌，唱啊：“如果我无法每天美美地喝上三次咖啡，那我会像炙烤的羔羊般失去活力。”

⬆️ 巴赫作品《咖啡康塔塔》

真对，喝的人常常活力满满。可是，种的人有时喝不上，困难时，甚至是要努力求生的。

⬆️ Tadesse Meskela，奥罗密亚咖啡农合作社联盟管理者

咖啡的背后，有一个不为人知却需要被知道的世界。我们要即刻启程，去打破诸如“产量多，不好喝”的刻板印象。从越南开始，试说不一样的咖啡故事：

>>越南咖啡，野青年说

越南地形狭长，呈南北走势。沿海地势低平，往内陆逐渐变高。

由于咖啡种植需要一定的海拔高度，所以要找到它们，我们就得往内陆去，往高处去。于是，就有了下面这张越南咖啡地图。

如上图所示，越南有近半数的省份都在种植咖啡。而这其中，又属“中部高地(Central Highlands)”的种植时间最早，种植面积最大，产量最高。这一区域也是我们此行的主要目的地，并在其中挑选三个有代表性的城市落脚。

如何抵达中部高地？我们选择陆路穿行。从云南河口过境至越南老街。自北向南的行走路线，途经沙巴、河内，再深入中部高地，最后在胡志明市结束越南的整个行程。

>>野路上，与谁相逢

在路上我们会遇见什么？地处中越边境的法式小镇 - 沙巴(Sa Pa)，是我们的第一站。

云雾缭绕的山间，找一位坚决不卖越南咖啡的越南姑娘，尝一尝她钟爱的意大利胶囊咖啡。

然后向首都河内(Ha Noi)进发，走一走那跑得奇慢，能穿街而过的米轨。

等车停河内，奔网红店“the Note Coffee”，尝传统滴漏和鸡蛋做的咖啡。

告别河内，进中部高地的第一站 - 昆嵩(Kun Tum)。

昆嵩是深入产区前的歇脚，是车少人少的宁静小镇。这里有24小时营业的咖啡馆，可以让我们从日出喝向另一个日出。

养足了脚力就继续南下，到多乐省(Dak Lak)的首府 - 邦美蜀(Buon Ma Thuot)，也是越南的咖啡首都。我们要在这里寻找善种咖啡的越南少数民族 - 埃地族(Ede People)。

再去逛逛咖啡大王"羽主席"的中原咖啡村(Làng Cà phê Trung Nguyên)。

咖啡村出来向北，勇闯羽主席家的咖啡厂，未果，遇见咖啡厂秘书Le女士。与她一起拜访朋友Hung的咖啡农场。Hung告诉我们，他要拔了咖啡改种榴莲。

起步大叻前，和中原咖啡厂的厂工们共饮一杯“妈妈咖啡”。Ha My说，妈妈有独家的咖啡配方，做出来的味道和别家的不一样。

中部高地最好的咖啡在大叻(Da Lat)，它也是林同省(Lam Dong)的首府。我们要去看看这里的满城花和法殖民时期遗留下来的欧式建筑。

然后跨上摩托跑山路，约一杯香醇的越南阿拉比卡咖啡。举杯间，还有当地最大的咖啡种植园园主，聊“农民合作社”和“公平贸易咖啡”。

最后在胡志明市(Ho Chi Minh City)结束越南的行程，范老五街上说说来时的路。

真的，越南咖啡没那么差劲，路上的一杯又一杯也不只酸甜苦咸四种滋味，还有田间地头的野路风景和满满的人情味儿。