java写入文件编码格式为ansi_java中怎么获取、设置文件编码格式？

public class OutputStreamWriterTest {

public static void main(String[] args) {

try {

OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("e:\\test.txt"));

osw.write("学海无涯，维勤是岸！！！");

System.out.println("文件默认编码：" + osw.getEncoding());// 使用getEncoding()方法取得当前系统的默认字符编码

osw.close();

/*

* 如果在调用FileOutputStream的构造方法时没有加入true，那么新加入的字符串就会替换掉原来写入的字符串，

* 在调用构造方法时指定了字符的编码,新写入的字符，会使用新指定的编码

*/

osw = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("e:\\test.txt", true), "ISO8859_1");

osw.write("他山之石，可以攻玉！！！");

System.out.println("修改文件编码之后getEncoding：" + osw.getEncoding());

osw.close();

System.out.println(codeString("e:\\test.txt"));

} catch (FileNotFoundException e) {

e.printStackTrace();

} catch (IOException e) {

e.printStackTrace();

} catch (Exception e) {

}

}

public static String codeString(String fileName) throws Exception {

BufferedInputStream bin = new BufferedInputStream(new FileInputStream(fileName));

int p = (bin.read() << 8) + bin.read();

String code = null;

// 其中的 0xefbb、0xfffe、0xfeff、0x5c75这些都是这个文件的前面两个字节的16进制数

switch (p) {

case 0xefbb:

code = "UTF-8";

break;

case 0xfffe:

code = "Unicode";

break;

case 0xfeff:

code = "UTF-16BE";

break;

case 0x5c75:

code = "ANSI|ASCII";

break;

default:

code = "GBK";

}

return code;

}

}

运行程序后输出：

文件默认编码：UTF8

修改文件编码之后getEncoding：ISO8859_1

GBK

问题1：java 中是怎么设置文件的编码格式？有没有方法能指定新增文件编码格式？修改已存在的文件编码格式？

问题2：上面程序中创建的文件，到底是那种编码格式的？

请大神赐教，感激不尽……