原标题:同样都是切菜,为何中国厨师只用一把菜刀,外国厨师却用很多刀呢
现如今很多人都喜欢自己在家做饭,不过说到动手做饭的话,那么有一把好的菜刀是非常有必要的。因为我们在做菜之前都要处理好食材,只要把食材处理好了,即使你炒出来的菜味道不是很好,光从外表上面也能吸引到人,所以有一把好的菜刀是相当有必要的。
在菜刀上面的文化,中国跟外国也有很大的区别,不如我们切菜只需用到一把菜刀,但对于外国厨师来说,他们切菜就需要用到很多刀了,这究竟是为什么呢?对于我们中国厨师来说,菜刀就相当于是万能的一样,一把菜刀就完成了切、剁、砍等复杂的处理工序。
所以中国菜刀在厨师的眼中是非常重要的,每个厨师都会一门磨刀的功夫,只要菜刀磨好了,才能在厨师手中成为利器。中国的菜刀看起来虽然比较笨重,在厨师的手中却能完成一系列比较复杂的操作。比如在切土豆丝的时候,也就只有中国菜刀切得又细有长,速度还快。
相对于中国的菜刀,外国厨师所用到的刀就非常多了。外国人讲究条理和科学,所以他们在美食上面也是如此。外国厨师每一把刀上面的作用都是不同的,比如切肉头有专门的切肉刀,切水果有专门的水果刀,他们在用料上面也非常精致,所以他们认为用不同的菜刀才能将食材处理得最好。
并且外国厨师的刀还有一个优点,那就是操作起来比较简单,对于一些厨房新手来说,用外国厨师的刀来切东西也比较安全。总之来说不同的菜刀都有其的特点,但对于我们中国厨师来说,只需要一把菜刀就完全足够了,这也比外国厨师方便许多。不知道大家觉得呢?返回搜狐,查看更多
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