前言:饼干类第一次做的就是蔓越莓饼干了,制作简单,无添加剂,香酥可口
用量:
黄油 200克
低筋面粉 315克
糖分 160克
鸡蛋 1个
蔓越莓 100克
备注:
1、这个用量成品的时候大概能做800克左右的饼干
2、一定要是软化的黄油,不能是融化的哦,可以用汤匙或者手指按下去,如果能轻松的按压下去就是软化好了
3、鸡蛋要打成全蛋液
4、糖粉也叫糖霜,超市一般会有,超市如果没有还是在网上买吧,价格差不多
5、蔓越莓干的颗粒会大,需要切一下,切成小丁,但也别太碎了。想象一下你希望你吃到的饼干里面的希望蔓越莓干多大就切成多大
第一步:黄油和糖粉的打发
将糖粉倒入到软化好的黄油中,搅拌,直到完全融合
第二步:全蛋液融合
将全蛋液倒入,继续搅拌直到完全融合,这个时候颜色就开始发黄了
第三步:面粉过筛网搅拌融合
这里要分多次倒入过筛网的低粉,让其能够能好的把所有材料融合
备注:什么样的算是成功的了?就跟家里和面差不多的手感,如果按这个比例一大坨黄面团就形成了
第四步:导入蔓越莓干
继续搅拌均匀
第五步:塑性
首先放张油纸,把面团放上去,最好有模具,如果没有就只能手工把面团弄成长条形,宽6CM,高4CM
油纸包好以后放到冰箱冷冻里,时间大概需要1个小时
备注:一定要把面团压实,这样中间才不会空
那么要到什么时候取出?
摸着像冻住的奶油雪糕就差不多了,这个时候切不会太软,也不会碎,不能冻的时间过长,这样不好切,或者容易碎掉
备注:当可以取出的时候就可以开始预热烤箱了,上下火170度
第六步:切片
切片大约切成0.7cm薄厚
第七步:准备开烤
均匀的放在烤盘上,烤盘上可以放层油纸
上下火170度,烤15分钟
上色以后就可以取出了,芳香四溢让人欲罢不能啊。