新陈

有人说，新茶，只是浮在表面上的那层华丽，那芬芳太刺激，容易让人迷惑。普洱茶的“陈香”“陈韵”给乌龙茶带来的影响已经逐渐浮出水面，消费者们似乎越来越喜欢有着光阴故事的淡淡陈香味。陈年乌龙茶的价格也随着“陈韵”而水涨船高。

岩茶在这方面则体现得更为明显，在目前市场价格普遍不高的情况下，陈年岩茶因为一个“陈”字而身价倍增，比新茶价格高出两三倍如今在武夷山已经不算稀奇。一些号称已经存放了十几年的陈茶价格已经上万。

武夷岩茶自古以来就有“陈”比“新”好的说法，清初周亮工《闽茶曲》之六说：

“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”

可见，古人已经知道陈年岩茶的妙处，有光阴的滋味渗入其中，淡淡的陈香，经过了四季的沉淀，别有一番滋味。武夷山民间都有这样的习惯：如若有人感冒、发烧或是腹泻，首先想到的不是去医院，而是去找陈年的武夷岩茶，好似灵丹妙药一样，喝过就好了。正因了陈年武夷茶的药用价值及保健功能，所以在武夷山本地，大家也视陈年武夷茶跟宝一样，轻易不送人。

为我们沏茶的女孩，就是茶艺师。当她开始冲泡第一遍茶的时候，空气中就飘散着一股地瓜的香味。我吸吮了几下鼻子，望着淡红色的茶水出神。有位小妹妹嘴快：“怎么闻着像超市里地瓜干的味道呢?”

她把冲泡完毕的茶倒进了茶杯里。茶杯都是那种半圆的青花瓷，沏茶之前已经用沸腾的开水煮过了，在杯子上丝丝热气还没有散尽的时候，浸泡的茶水就倒进了杯里。观其茶色为金黄，啜一口入喉，满口甘甜，一股地瓜昧若有若无，果蜜花薯的滋味，鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。我们一起七八个女性朋友，一口口斯文地抿着。抿完，杯底出现几层斑斓的色泽，像温婉的玉石花纹一样晶莹剔透、润滑柔和，像耀眼的宝石雕刻的花朵一样灿烂婉约、含羞娇媚。仙子说那是茶香渗透到青花瓷的魂魄里之后才会出现的柔润美感。

她一连泡了好多次，口感仍然饱满甘甜。我从她的手里接过茶壶，揭开盖子，看了看，每一片茶叶叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。看到这些，自然就想起唐朝郑愚写茶叶的诗句“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”

与众不同的茶叶，别具一格的茶具，令人迷恋的味道!我望着茶壶喃喃自语。

我以前从不嗜茶，在朋友的带动下，喜欢上了品茶。一边品茶，一边回想中国最早写茶的文字应该是西晋时期左思为两位娇女写的诗作《娇女》，其中有两句让我最为动容“吾家有娇女，皎皎颇白皙。心为茶苑剧，吹嘘对鼎历。”两位娇女用嘴吹炉急着要品香茗时的情景栩栩如生。但是，很早知道这两句诗的时候，我并不理解“吹嘘对鼎历”是啥意思，后来请教茶艺师才知道就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。

说起目前市场上最红的茶非金骏眉莫属。说到金骏眉又不得不提第一泡金骏眉的制作者梁骏德师傅。如今，位于桐木村的梁家每天都要接待来自全国各地慕名前来的茶友，尽管客源不断，但今天的茶叶市场早已不是“酒香不怕巷子深”的年代。于是，和很多制茶家族一样，梁师傅找来自己的小儿子梁天雄。

“怎么把我们家的好茶卖出去，把‘骏眉梁’的品牌做大做强，就看你的了。”一句简单的话，把原本并不从事茶行业的梁天雄推到了市场的最前沿。

梁天雄原来一直在桐木村部工作，当了13年的村干部。去年刚选上村长，3个月后，他辞职，带着父亲的期许和“骏眉梁”的金字招牌，一头扎进了方兴未艾的茶行业里。虽然没有太多从业经验，但从小对小种茶耳濡目染的梁天雄敢闯敢拼，在短短的一年时间里交出了一份不错的成绩单。他说，过去，茶叶都以零售为主，来一个客人卖一点茶叶。去年茶厂开始发展专卖，省外主要以地级市为单位，设立专卖店兼总代理。目前，北至东北，南至广东市场，都已经有了“骏眉梁”的专卖店。在比较大的区域，如北京、上海、福州等地，就以经销商的形式推广。除了建立起稳定的销售渠道，在“骏眉梁”的品牌下，还逐步形成了从传统正山小种到金骏眉、银骏眉、大小赤甘、老丛小种等多个产品系列。

梁天雄说，“很多代理商会找到我们，都是冲着金骏眉来的，希望我们能给他们提供最多、最好的金骏眉。”他笑着说，“可是稍微了解一点金骏眉的人都知道，金骏眉的制作有多精细，市场再好，它的产量也是有限的。所以每次和代理商谈合作的第一句话就是告诉他们，我们不能保证源源不断的货源，没有品质保证的量产绝对不可能有长期的合作。”从去年底开始，厂里的金骏眉就断货了，要等今年的新茶出来，梁天雄这么和我们说，也是这么告诉每一家代理商的。

可以说。是金骏眉的红火让梁天雄迈出了事业成功的第一步，但他却似乎并没有被这股热潮烧晕了头脑，他清醒地认识到，企业还是要立足于传统工艺，推广传统的正山小种为主，不能把金银骏眉当成主打产品。目前，骏德茶厂每年坚持做大约2万斤的传统正山小种。而包括金银骏眉在内的无烟工艺红茶产量还不到总量的10％。梁天雄说，保证传统正山小种的量一是可以存到第二年拼配新茶，提升口感；二是传统的工艺已经流传400年了，肯定有历史赋予的优势存在，否则早就湮灭在历史的长河中。“今天金骏眉可以卖出好价钱，可谁能保证它能火多久?400年吗?这只能交给历史去评判。”

武夷岩茶是青茶的一个大类，产在福建北部武夷山地区，周围约120华里，峰峦叠翠，峡谷纵横，九溪回转其间，有36峰和99岩,岩岩生长着密茂的岩茶。有“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”、“肉桂”等几十个品种。各品种的茶叶都是以茶树的名称命名的，如肉桂茶的茶树名称即是“肉桂”，水仙茶的茶树名称就叫“水仙”。不仅武夷岩茶是如此命名，闽南的乌龙茶也是如此。如“铁观音”、“黄金桂”、“本山”、“毛蟹”等等既是茶树的名称，也是茶叶的名称。

武夷岩茶区海拔650米，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温为摄氏18度左右，日照时间较短，常年雨量充沛，云雾缭绕，相对空气湿度较大，土质为岩石风化后的砂砾土壤，呈弱酸性，富含有机物和矿物质。宋元两个朝代武夷岩茶曾作为贡品，极盛一时。至今元代的御茶园故址尤存。

武夷岩茶外形乌润松散，不甚讲究，但一经沸水冲泡，即呈现“绿叶红镶边”的特点，而且香味浓郁，滋味甘醇，贵在具有天然真味，即武夷岩茶特有的“岩韵”。

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