荔枝芝士慕斯蛋糕

【荔枝芝士慕思蛋糕】
规格：8寸深模1个（或6寸浅模2个）
饼底：消化饼干150g、黄油75g
芝士馅：奶油芝士250g、糖75g、吉列丁片10g、荔枝榨汁85ml、淡奶油250ml、冰水、荔枝若干

做法：
【准备工作】荔枝去皮去籽榨汁，取荔枝汁85ml，并将适量荔枝果肉切条放入荔枝汁中；黄油微波加热至融。
1、消化饼干压碎成尽可能小的颗粒；
2、倒入融化的黄油；
3、混合搅拌均匀即为饼底；
4、饼底平均分成2份，分别倒入模具底部；
5、压实，放入冰箱冷藏；
6、奶油芝士室温放软加入糖，搅拌成均匀的糊状；
7、吉列丁片用冰水泡软，取出挤干水分；
8、锅内放入荔枝汁和荔枝果肉条，小火加热；
9、加热至80度左右时，关火，放入吉列丁片，搅拌至融化；
10、少许晾凉，将吉列丁荔枝溶液倒入芝士糊中，搅拌均匀，晾至室温。
11、淡奶油搅打至八九分发；
12、将打发的淡奶油加入10中；
13、搅拌均匀即为荔枝芝士慕思馅；
14、将慕思馅倒入铺好饼底的模具内，冷藏过夜；
15、食用前脱模，用打发的淡奶油、荔枝、黑樱桃装饰即可。

备注：
1、方子用量可制作1只8寸深模，或2个6寸浅模。我比较喜欢厚饼底，吃起来很过瘾：）
2、饼底用消化饼、奥利奥、苏打饼或者烤好的海绵蛋糕都行；
3、饼底一定要压实，并放入冰箱冷藏，这样能加速慕思馅凝固，脱模更方便；
4、吉列丁荔枝溶液需要晾凉至50度以下时再倒进芝士中混合；
5、混合好的芝士糊需要放置室温或以下时再加入打发的淡奶油。
6、食用前，用热毛巾包裹模具周围，稍等片刻即可脱模。
7、表面可用荔枝装饰。心形的那只上面用了黑樱桃和白巧克力刨丝。

马士卡彭奶酪通常是用来做提拉米苏的，是与咖啡的结合，用抹茶替代咖啡，做了抹茶慕斯，慕斯糊中加了抹茶粉，表面也撒上了抹茶粉，颜色别样清新，安佳奶油与马士卡彭的结合，加上抹茶，口感浓郁香醇，别样的好味道。 

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