论哪个省份最能吃辣，四川、重庆、贵州、云南、湖南、湖北……都有话说，一不小心，就会演变成一场唇枪舌战。
“川菜就是一堆辣椒，掩盖了食材本身的味道，档次太低。”
“云南的辣就是为辣而辣，没有灵魂。”
“重庆菜是麻不是辣，毫无辣味儿”
……
毫无疑问，这些省份的人民都特能吃辣，不过要争出个高下就不可能了。虽然谁都说服不了谁，但这些地方的辣味美食却能征服大多数人的味蕾，让大伙儿对“辣”的喜爱达到一致。
辣椒的前世今生可以说非常波折，它最初并不起源于中国，而是正儿八经的“歪果货”。辣椒在明朝时传入中国，几乎近一个世纪都“怀才不遇”，只被当成花卉供人欣赏，现在一想妥妥的暴殄天物。
好在辣椒逐渐扩张了自己的版图，北上辽宁、河北，又南下湖南、贵州，直到现在全国各地的菜系纷纷有了辣椒的身影。
贵州
作为最早的吃辣地区，贵州的地形、气候对种植辣椒有着得天独厚的优势。
当时的贵州苗族地区，山区地形复杂，能种植的作物很少，食物极其匮乏，而辣椒种植起来占地面积小，栽种简单，量产高，很快就在贵州扎土生根，野蛮生长起来。
加上国民女神“老干妈”的坐镇，如虎添翼，让贵州人在吃辣的道路上越走越远，食辣也成了贵州的传统。
而这里的辣椒品种多得令人眼花，贵阳花溪辣椒、毕节大方辣椒、朝天椒……红彤彤的辣椒染红了贵州大地，也逐渐向周边的地区扩散。
四川
说起川菜，脑海里最先浮现的就是一大片的红油，光是想想就忍不住吞口水。
虽说川菜也有类似开水白菜这样的清淡菜式，但夫妻肺片、麻辣兔头、冷锅串串儿……才是川菜的主流。
如果说贵州的辣是直白简单的辣入人心，那么四川的辣就是扑面而来的香辣气息，泡椒、豆瓣酱、红油……用许许多多的调料搭配辣椒，调出更丰富的层次和口味。
重庆
去重庆吃火锅，一定要做好被辣到怀疑人生的准备。虽说火锅店都贴心地给出了中辣、微辣，甚至微微辣的友好选项，但仍然不能小觑重庆的辣。
麻辣、鲜香是重庆江湖菜最大的特点，比起辣，“麻”这一感受会更先抢占味蕾，随后到来的辣仿佛“火上浇油”一般，麻辣的口感在舌尖跳跃，让人欲罢不能。
湖南
湖南人无辣不欢，炒菜必放辣椒，并且一次放多种辣椒，什么青辣椒、红辣椒、黄辣椒、干辣椒……多得让你分不清。
湘菜的辣和川菜的辣不相伯仲，然而在辣的侧重点上截然不同。
湘菜喜爱细碎、细细腌制发酵的剁辣椒，剁椒鱼头就是其中的佼佼者，吃一口辣得张不开嘴，却忍不住再夹一筷子，甚至将盘里的剁椒放进嘴里，再嚼一口白米饭，又辣又下饭。
还有一些省份，他们的菜式看上去人畜无害，实际上隐藏了不少辣椒，辣得你措手不及。
譬如海南，一个仿佛远离“吃辣之争”的城市，它所盛产的黄灯笼辣椒酱也是一绝。别看它黄澄澄，金灿灿，若是用筷子轻轻挑一点拌面，一定会辣得你直冒汗。
陕西人爱吃凉皮，而凉皮的灵魂就是辣子。
用烧得滚烫的热油往碾碎的辣椒上一泼，就成了油亮鲜香的油泼辣子，拌上凉皮，涂在馍上，又香又美味。
到底哪里最能吃辣？吃货们争论不休，这正证明了辣椒的魅力，从它传入中国时，就逐渐征服了我们的味蕾，征服了我们的胃。
中国哪个省份最能吃辣，你怎么看？欢迎在评论区留言讨论！
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