会做饭的机器人曰记_CCTV.com

会做饭的机器人 

央视国际 www.cctv.com　　2007年06月11日 10:08 来源：CCTV.com

咱们今天要说的是，在北京有一位刘老师，刘老师家最近添丁了，添了一位厨师。这个厨师做饭，他非常的不一样，他有三个特点。第一就是快，第二好吃，第三是最显著的特点，他做饭的时候，有人围观。

那我就知道了，有可能是做那种山西刀削面，搁头上。

绝活表演。

人都看着。

这个刘师傅家的这个厨师是天下头一号，他做饭的架式，我管保，你们俩肯定是没见过的。

这里就是刘老师家所在的小区，他家住五楼。这都快12点了，赶紧上去吧。

刘老师在家吗？请问是刘老师吗？

是。

您好您好。我们是为您服务的记者。

欢迎欢迎。

家里来了这么多客人啊？

哟，屋里已经来了好几位了，原来都是刘老师的同事，今天都是来作客的。这吃饭的都到齐了，传说中的大厨是哪位呢？

这就是我的大厨。

我的手艺可高了。

你就是大厨？没开玩笑吧？难道你是烹饪天才？不管怎么样，还是眼见为实吧。今天的原料已经准备好了，分别是猪肉、大虾、鱿鱼、土豆丝和苦瓜，可谓是荤素结合，营养搭配。下面就有请大厨出场吧。只见大厨进了厨房，直接按了一个按键。慢着，这是什么东西啊？机器人？没错，刘老师家做的一手好菜的其实就是这位机器人。他不光有头有脸，它还有脑呢。他的腿就是电脑主机，液晶显示屏，键盘和鼠标，可是一样都不少啊。最奇怪的是，他还有个名字，叫祥子。

祥子，骆驼祥子，大家中国人都知道，任劳任怨，吃苦耐劳。就我这烹饪机器人可以24小时不间断的为您工作，从来没有怨言，也不要工钱。

虽然不要工钱，但这做饭机器人本领可不小，他竟然会做两百道菜。只要有了他，拿着切好的菜，谁都可以当大厨。这都12点多了，赶紧赶紧，机器人烹饪正式开始。5岁的刘贺祥，把切好的一盘鱿鱼倒进了机器人的锅里，选择屏幕上的爆炒鱿鱼卷，一按启动，剩下的就全交给机器人了。只见机器人自动往装有鱿鱼的锅里倒油、加热、搅拌，另一个机械手从调料盒里轮番撒盐和味精，这个动作看起来就像只啄木鸟。将近3分钟以后，这道爆炒鱿鱼卷炒好了，这道菜看起来还真是色香俱全，味道嘛，待会儿尝尝就知道了。马不停蹄，祥子又开始了他的第二道菜，也是主打菜，油焖大虾。为啥说是主打菜呢？因为他可是人家机器人学会的第一道菜。

我认为油焖大虾是老百姓常吃的菜中最难做的。因为油焖大虾口感要求很高，既不能腥，也不能熟得过度。所以我想，把这个攻克，其它菜都不在话下。

这边话还没说完呢，那边油焖大虾就已经出锅了。看样子还真不错。而我们的记者发现，在机器人的整个炒菜过程中，基本没有什么油烟。刘老师说，这是因为他采用了低温烹饪的方式，他的烹饪机器人炒菜的温度控制在80到200度之间，炒一个菜只需要3-5分钟。

我看这个机器人师傅炒菜，有一点很受启发。就是关于油温的控制。他可以把它变成一个数字化的东西，而且这个机器人他也就能够识别了。但咱们人是不好从温度上去识别的。比方说前两年我做那个，有一次做厨艺比赛。师傅就说，什么时候炸这个鱼呢？油温220度的时候炸。我说那我怎么知道它220度？我把手伸进去试一试，我手就熟了。那也不知道啊。就需要通过一些其他的方面，比方说放一点淀粉进去，冒黄豆般大的泡的时候就是220度。咱们得转换一下，但机器人不用，他完全可以用数字给他调控了。而且他是控制在200度以下的油温，还是很有科学依据的。因为240度的油温就出油烟了，对人就不好了。

对，就一般咱们吃的食用油，它的烟点是240，到了240度，它这个油就变成烟气挥发了。这个时候，这烟气它不是油的一种汽化的状态，它已经变了结构了，分子结构变了。它是一种有毒的物质了。还有一些油也还残存在锅里面吧，它会产生一些对人体身体健康有害的物质，比方说3、4-苯并芘，这个我们都知道，是致癌的物质。那如果您家常年就是这样高温的煎、炒、烹、炸。那我想有可能家人会患上一些肠胃道的疾病，胃炎啊，胃溃疡，甚至于胃癌，都有可能。

对，这油温不能太高。我觉得这个机器人挺好的，有很多女孩子想做饭，但是觉得，做饭油烟闻着，浑身的味道，有可能还会发胖，有人说闻油烟会发胖。

醉油症，会的。

是吧。

嗯。

你有了这个机器人就很方便了。但是呢，我在想，咱们这个中国的厨艺讲究的是大师傅的那个感觉，它就是，它那个差那么一点点味道就不一样了。比如说盐少许，糖少许，这少许这里面真是有一定的学问在里面。这机器人他怎么掌握这个量呢，你怎么给他定量呢？

他不能少许，他一定要精确。

对，你就是要给他一个程序的设置，比方说，你这个菜，原料到底是多少，就进入了这个程序了。然后他会根据你原料的多少，去进行一个计算，计算出糖多少，盐多少，酱油多少，这个鸡精多少，这样一盘菜就炒出来的。但是这是理论上的，好吃不好吃，才是硬道理。

12点半刚过，这烹饪机器人就把5个菜都做好了，算上中间洗锅的时间，平均每个菜只花了5分钟，这速度是挺快，可味道到底怎么样呢？刘老师的同事因为近水楼台先得月，他们都吃过好几次烹饪机器人做的饭了，赶紧问问他们。

您是今天第几次到刘家来做客？

第二次。

上次吃的哪个菜，让你记忆最深刻？

就是油焖大虾。

还是油焖大虾，味道特别好？

对。

比你爱人做得还好吃？

这个在这不好说吧。

这个菜做的应该说是比我做得强多了。经常想着能够吃到刘教授发明的烹饪机器人做的菜，老想过来品尝。

我们的记者也很荣幸的第一次品尝由机器人做的菜，油焖大虾，色彩鲜艳，外焦里嫩，味道还算不错，有点中档餐厅的意思。唯一不足的是，好象带点生油味。刘老师说了，这是因为菜先下了锅，最后机器人才倒入油，菜和油一起加热，自然与普通厨师做出来的感觉不一样了。这机器人能做出中档餐厅味道也实在是不容易。那做这么个烹饪机器人得花多少钱呢？

一万多块钱，不包括我的人工费，就只是材料费。

刘老师说了，发明这个做饭机器人，就是要改变中国人的餐饮习惯，把人们从厨房解放出来。这口号听起来不错，可这一万多的造价，会有人买吗？

可以考虑，因为可以把老婆也解脱出来。

多少价位您觉得可以接受？

只能说越便宜越好吧。

如果说刘老师给你打个五折，你能接受吗？

那样最好。

吃完饭后，我们的记者给刘老师出了个难题，和人相比，这个机器人做菜，到底好在哪儿呢？说比就比，刘老师的邻居陈女士，自认厨艺不错，自告奋勇，要和机器人比试比试。比试菜目，青椒土豆丝，比试项目一，比速度。这边，刘老师把原料倒进了机器人的锅里，启动以后，刘老师就优哉游哉的休息去了。那边陈女士也在竭尽全力的上下翻炒。3分钟以后，机器人的青椒土豆丝出锅了。这边陈女士的成绩是？5分钟，也就慢了两分钟。比速度，机器人暂时领先。比试项目二，比味道。这机器人做的菜和人做的味道，到底有没有差别呢？都说儿童的味觉是最灵敏的，还是有请5岁的刘贺祥来担任评委。经过一翻仔细的品尝，评委心中已经有了答案了。

你觉得哪个是你妈妈做的菜？

我觉得这个是我妈妈做的菜。

为什么？

因为我家是黑不咙叽的锅，而这个，我看出来这个菜也是黑不咙叽的。

机器人程序中的烹饪数据可以任意修改，不同的人，可以根据各自的口味，改变数据，甚至自创菜单。也就是说不管是川菜、粤菜，只要是炒出来的菜，他基本上都能做。凭着这点，一个星期以前，刘老师就把他的烹饪机器人带到了北京国际科技产业博览会上。您还别说，这个机器人厨师还真把大伙儿给迷住了，尤其是当他做的菜一出锅时，您要是下手晚了，连汤都没有了。如果您不会使用电脑，如果您怕您无法操控这个做饭机器人，你也别急，刘老师还说了。

我想五岁小孩都能做，其实大人也能做。因为五岁小孩他看我的菜单，他连字都认不全呢，用鼠标一点就可以动了。将来我们可以做傻瓜型的，连鼠标都不要。

怎么样，您对这个机器人厨师感兴趣吗？现在是刘老师自己自行研发的，还没有申请专利，也没有批量生产。我觉得如果你感兴趣的话，不妨自己也开动一下脑筋，还有，就是在烹饪方面您有什么奇门妙招的话，也环境您发送手机短信到99992381。

责编：孔晓娜