python集合支持双向索引、-1表示最后一个元素的下标_集合支持双向索引，-1表示最后一个元素的下标。...

【判断题】环境湿度过低,会使烹饪原料水分蒸发,以至干枯,品质下降。()

【单选题】()作用完成以后,瓜果类原料即开始衰老,食用品质随之急剧下降,原料体内的有机成分大量分解,这时的原料极易腐烂,也很难继续储存保管。

【判断题】烹任原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类。()

【判断题】必需脂肪酸在脂肪中含量的多少,是脂肪营养价值高低的重要指标。()

【判断题】对烹饪原料进行分类能使学习烹任者比较系统而有条理地了解各种原料的性质和转点。()

【判断题】除蔬菜以外,其他如山珍海味都能脱水保藏。()

【判断题】含束缚水较多的蔬菜、水果等原料不宜冷冻储存。()

【判断题】为了使蛋白质起到互补作用,提高营养价值,膳食要讲究粗细搭配。()

【判断题】过低的温度,会使某些原料冻坏、变软、脱水()

【判断题】一切具有可食性的材料均属于烹饪原料。()

【判断题】植物油的营养价值一般高于动物脂。()

【判断题】烹饪原料的分类有利于烹饪工作者了解原料的利用情况,促进原料的科学开发和合理利用。()

【判断题】烹任原料受微生物的影响主要是由真菌和细菌引起的。()

【判断题】烹饪原料在常温下是随时都会变质的。()

【判断题】维生素大多存在于植物性原料中,因此,动物及动物内脏、蛋、乳类中的含量不多。()

【判断题】同一原料的纯度和成熟度与它的种养条件、上市季节等有关。()

【判断题】人类掌握了烹饪技术后,才出现了烹饪原料。()

【判断题】烹饪原料可以按商品种类分类。()

【判断题】新石器时代,我国的烹饪原料有了较大的发展,形成了主配原料、佐助原料,原料也有了高低档次之分。()

【判断题】生物体中的元素除去碳、氢、氧三种元素外,其他元素统称为无机盐()

【单选题】对原料组织的粗细、弹性、韧性、硬度等质地方面的情况进行检验,这种方法是感官检验中的()。

【单