儿知错父之过下一句_地方俗语：“常赶集，还怕看不见打火烧地”是啥意思？啥美味儿？...

导语：地方性俗语：“常赶集，还怕看不见打火烧地”是啥意思？啥美味儿？

在河北地区，说起火烧就绕不开驴肉火烧。这句地方性美食俗语：“常赶集，还怕看不见打火烧地”，说的是驴肉火烧，好不夸张的遍布于河北地区的大街小巷，有着非常明显的地域特色，在我国，乃至世界上，对于吃驴肉火烧，别地无法相提并论。这句俗语看似说的是火烧，实则离不开营养价值高且美味儿的驴肉。火烧与驴肉相辅相成，缺一不可。

关于驴肉美味儿的俗语太多了，比如：“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉；地上驴肉，赛死天上龙肉；驴肉滚三滚，神仙站不稳；要长寿，吃驴肉；要健康、喝驴汤……”。作为河北的特色美食，特别是在冬季，早上吃两个热腾腾的驴肉火烧，配一碗板面，是很多人的日常爱好。外地人来此生活的时间久了，在这种美食氛围中，也能够习以为常的入乡随俗。

在吃驴肉火烧的过程中，初来乍到的人会逐渐发现一个现象，就是河北的驴肉火烧，主要分为二种，一种就是河间的长方形火烧，一种就是保定的圆形火烧。其实，还有一种是用缸炉烧饼夹的驴肉火烧，在民间也比较盛行。目前主要是这三种驴肉火烧在河北地区盛行，当然了，大饼等烧饼都能卷/夹驴肉吃。无论是哪种，趁热的火烧配上烹饪好的驴肉，味道绝美。按照以前老辈子的说法，河间的驴肉主要采用渤海驴，保定的火烧主要采用太行驴；河间驴肉火烧夹的驴肉主要是酱制，保定的驴肉火烧主要是卤制。

实际上，现在无论采用哪种驴肉，哪种加工方式，食客也是大葱白菜各有所爱，也就是移风易俗的事。比如在保定吃驴肉火烧，多是“保定式”的驴肉火烧，也有一些河间驴肉火烧店，当然也有用缸炉烧饼夹驴肉的火烧店。无论是那种驴肉火烧，只要店家货真价实、制作出来的驴肉火烧美味可口，生意兴隆也是情理之中的事。反之，做不到童叟无欺，糊弄人，这样的驴肉火烧店，早晚开不下去，要关门大吉。

有人说，为啥驴肉火烧在河北地区“遍地开花”，外省的驴肉火烧店就比较少呢？这其中与地域养驴规模有很大的关系。我们听说过一句老话：“靠山吃山，靠水吃水”，当一个地方盛产什么，当地人肯定会加以利用，慢慢就形成地方性的饮食习惯。好比说水乡产大米，当地人喜欢吃大米的人就多，反之，北方盛产小麦，那么，喜好吃面食的人是大多数。而驴由于生态习性的关系，比较适宜在北方的气候环境下生长，所以我国盛产毛驴的地方，主要集中在北方地区，所以你看，在盛产毛驴的河北地区，盛行吃驴肉火烧也就很容易理解了。

随着现代人们生活水平的不断提高，驴肉的营养价值的开发利用，以及美味逐渐被大众接受、喜爱。那么，驴肉火烧以河北为中心，辐射到周边地区，越来越多的人们，也开始逐渐享受驴肉的美味儿。所以你看，只要当地有人打火烧，做的不错，那么，把火烧里面夹入烹饪好的驴肉，就是驴肉火烧，比洋快餐营养又美味儿多了。#乡村美食上头条#