a标签怎么传参_看懂营养标签，选择对的食物

作为一个营养师，很多小可爱会问，“这个我吃了会不会胖？”，“吃这个补不补钙？”。于是我就让小可爱们把营养成分表拍个照片发给我，可是，发什么的都有，营养成分表和商品条码傻傻分不清楚。

所以，有必要好好讲一讲，营养标签。

营养标签会给我们提供很多营养信息，我们要学会利用这些信息，帮助我们选对食物。

营养标签是什么？

营养标签是食品标签的一部分，是预包装食品上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养标签，自然是有营养信息的标签啦。

营养标签长什么样？

营养成分表

营养成分表，首先，它是个表，表格的表。

某奶粉营养成分表

营养成分表第一列，是营养成分表所要标识的营养素，这些营养素，有对身体好的，也有对身体不好的。但是，并不是所有食品都需要标识这一长串的营养素。

强制标识的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。如果食品添加的了营养素强化剂，那强化的营养素也属于强制标识的内容。如果食品加工过程中使用了氢化油脂，那反式脂肪酸也是强制标识的。

除此以外，那就看厂家有没有毛爷爷，喜欢标的，可以全部标齐。

营养成分表第二列，每100g或每100ml或每份食品当中，营养素的含量。比如上图，每100g奶粉含能量1818KJ，含蛋白质17.9g，含脂肪12.8g……数字化，厉害吧！

营养成分表第三列，营养素参考值百分比。先说营养素参考值，营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。相当于标杆，所有营养素都需要跟标杆比一下，看看谁厉害。而且这个标杆很有意义，它是参考值，是全天摄入目标。

以上是能量和 32 种营养成分参考数值，如果要比较食物里蛋白质的含量，就都要跟营养成分参考值中蛋白质60g作比较。公不公平？刺不刺激？

营养素成分参考值百分比，就是每单位食物所含的某种营养素与该种营养素成分参考值的比值，百分化，更明了。

感觉头晕的小可爱，可以略过公式。

举个栗子，我想知道上图食物，钙含量怎么样，怎么看？

查到营养成分表，发现100g食物中含有750mg钙，NRV%为94%。如何理解呢？如果你一天吃100g该种食品，你的钙能满足全天需求的94%，其他膳食你再把剩余的6%补充完， 就满格啦，优不优秀？

营养声称

营养声称是对食品营养特性的描述和声明。比如说：“我声明，我身高中等偏上，别瞧不起我”。食品包装袋上通常会有高钙、低脂、高膳食纤维、减少脂肪51%等，都属于营养声称。

能干嘛呢？看到营养成分表中数字就头晕的，可以直接找营养声称。你想补充蛋白质，就去找有高蛋白声称的；你想减少脂肪摄入，就去找有无脂肪、低脂肪声称的……简单不？

营养成分功能声称

营养成分功能声称是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

“蛋白质有助于构成或修复人体组织”，看不懂没关系，看完你知道蛋白质这东西还挺重要，就够了。“钠摄入过高有害健康”，那些钠的营养素成分百分比30%+的食物，是不是考虑要放下？

营养成分功能声称，必须符合预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)，标准规定了能量和营养成分功能声称标准用语。对，是标准用语，想用是可以的，但是必须和规定的营养成分功能声称一模一样，不得更改。

怎么借助营养标签，选择对的食物。

举两个栗子

A、B、C三款奶制品，如果我想减肥，想控制能量的摄入，需要选择哪一个？

先看营养声称，如果包装袋上有“无脂肪”、“低脂肪”的营养声称的，可以优先选择。还可以看营养成分表，A产品100g供能220KJ、NRV%为3%，B产品100ml供能284KJ、NRV%为3%，C产品100ml供能139KJ、NRV%为2%。比大比小总会吧，越低越优秀，C产品胜出。

如果我想更多是摄入钙，需要选择哪一个？

同理，如果包装袋上有“含钙、“高钙”的营养声称的，可以优先选择。再看成分表，发现A产品100g含钙125mg，NRV%为16%，三款产品中它最高，所以，选它、选它、选它。

A、B、C三款饼干，如果想减肥，想控制能量的摄入，需要选择哪一个？

B产品100g供能1682KJ，NRV%为20%，最低，所以可以选择B产品。

如果是高血压人群，需要控制钠的摄入量，需要选择哪一个？

B产品100g含钠164mg，NRV%为8%，最低，所以可以选择B产品。

悄悄告诉你，看看你平时喜欢吃的辣条、蜜饯、薯条等食品的营养成分表，你会有惊喜(xia)。

营养成分表、营养声称、营养素功能声称都能给我们提供很多营养信息，除此之外，配料表也含有很多信息。

配料表是按照制造或者加工食品时加入量的递减顺序一一排列的，加入不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

举个栗子

如果一款绿豆汁配料表为水、绿豆、白砂糖、……，那是绿豆汁兑点水。

如果一款绿豆汁配料表为水、白砂糖、绿豆、……，那是白糖水兑点绿豆。

每天学点营养学，受益终身。