卷的作用_80后小时候吃的米果卷，简单三步，挑选香脆米果卷

米果卷作为一种非油炸膨化零食，承载了80后和90后满满的记忆，它采用多种谷物精制而成，咬一口在嘴里非常的酥脆可口，面对如此美味，我们应该怎么选呢？

酥脆的米果卷，咬一口在嘴里还能听到咔兹咔兹的声音，听着这美妙的声音，就想一口把它全部吃掉，在嘴里细细的品味还很有谷物的醇香，而且它的营养也非常丰富。

直到现在，米果卷也是我们日常生活中很喜欢的一种零食，无论是早餐吃一点，还是加班吃一点，米果卷都能让人很有满足感，但是我们应该如何挑选呢？

制作米果卷会用到的原料主要有鲜鸡蛋、小麦粉、多种谷物和乳粉等，而决定其口味是否香浓，也和这些原料的配比有很重要的关系，所以我们在挑选米果卷的时候，可以看看配料表中的主要成分。

在制作米果卷的时候，一定少不了谷物成分的存在，但是想要制作出美味又营养的米果卷，那就要看看谷物的含量了，选用优质的谷物才能让米果卷更美味。

一般来说，在配料表中都含有大米、小麦粉和玉米糁或是其他的谷物，但是这三种是不可缺少的。

几乎所有的饼干都会使用油脂，虽然同为油脂但是差别很大，米果卷的油脂一般都是精炼植物油，若是发现其中含有起酥油、植物奶油、氢化植物油就算了吧，还是少吃为妙。

一般米果卷的香味都很浓的，还带有醇醇的奶香味，吃起来的口感更加的酥脆，这都是乳粉在起作用。

奶粉中含有大量蛋白质，其中酷蛋白占蛋白质总含量的80％－82％，酷蛋白含量的多少影响面团的吸水率，因此，每增加1％的乳粉，面团的吸水率就要增加，所以米果卷会更香脆。

当然，在我们选购米果卷的时候，还应该看看米果卷的包装，若是不知道怎么看，那么我们就可以从看基础标签、成分表和添加剂这几个方面来判断。

我们需要仔细看看包装上的基础标签，正规的米果卷包装应该包括厂家、电话、执行标准和保质期这些东西，国标明令要求必须在食物上进行说明的，如果您拿到一包米果卷，连最基本的生产日期都没有，那么还是不要吃了。

米果卷的成分主要是谷物、植物油等，所以膳食纤维含量并不算多，一般来说优质的米果卷，每100克中含有膳食纤维3.4克。

而米果卷能量的高低主要和脂肪含量有关，要选择脂肪含量低的米果卷。

总体来说，米果卷的脂肪含量均比较高，购买时需要注意脂肪的指标。

添加剂方面，也要严格注意，膨化食品很少有吹嘘自己纯天然无公害的，基本上米果卷所有的味道都是来源于香精和色素，所以在配料表上，色素和香精出现的越少，那么对身体的损伤越小。

米果卷是属于膨化类的饼干，质地是很松脆的，所以我们在购买之后，还要来品鉴一下米果卷，而我们可以从看外形、闻气味和尝味道来判断出优质美味的米果卷。

在购买米果卷的时候，我们应该选择形状完整的，这样的米果卷吃起来口感更好一些；而超市里面有很多米果卷都在运输过程中碾碎了，那么我们还得仔细挑选了。

除了形状之外，颜色也是很重要的，一般来说米果卷外面都有一层粉末，这是调味粉，有的小品牌它的指标就没有在国家规定范围内，所以尽量选大牌的米果卷，因为大品牌的米果卷都是符合国标的，而且颜色看起来也更自然。

好的米果卷闻起来应该有谷物类香味，油味也比较新鲜；而不好的米果卷闻起来添加剂和香精的味道会比较重，掩盖住了天然的味道；这种米果卷非常容易产生油脂酸败的哈喇味。

好的米果卷吃在嘴里应该带有谷物类物质天然的香味，甜味要纯正，而不是非常甜，咀嚼起来要不粘牙，质地要相对密实，酥松香脆；劣质的米果卷，吃起来的口感是很软的，有一种回潮的感觉，那么这类的就不要吃了。