每年冬至过后，眼看着就要过年了，到处都飘逸着一缕缕腊肉的香味，引人一品为快。这不，在最近这段时光，在我供职的单位大院里，各幢楼的楼顶上，天天都可看见几个阿姨拿着一串串的腊肉、香肠出来晾晒。热热的阳光烘烤着肉块，空气里便充满着油脂的香味，咸香浓郁，让人口舌生津，垂涎三尺, 。
　　在孩提时期，我就特殊爱好吃腊肉。由于，用腊肉做出来的菜肴真是香飘十里，看上往颜色红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。记得小的时候，每到尾月季节，我的母亲都会买上一些猪肉回家，然后忙着腌制腊肉。她腌制腊肉的方式很简略：首先将新颖的猪肉切成长条形的大块，厚度约一寸，用食盐和胡椒均匀地搽在猪肉表面上, ，盐量不宜过多，比平时炒猪肉时用量多一半就可以了。腌制一天后，将腌肉取出，挂在透风之处晾晒即可。每当冬日晴好的时候，母亲就将腊肉系好用竹竿撑出来晾晒，经阳光一照，腊肉被晒得油鲜明亮的，让人看见了，不由得顿生馋欲。那时侯，我家的生涯还不算富饶，经常是一个星期才干吃上一次猪肉。所以，在腊肉腌制好之后，母亲就把腊肉装在一只陶器罐里，严严实实地封好。等到家里有客人来了，母亲就用刀切下半块或者更多一点的腊肉，然后盛上大半碗腌菜，把切成片的腊肉展在上面，蒸熟后，再端端正正地摆在饭桌中心, 。闻着诱人的香味，我和几个姐姐早就眼冒绿光，等着开吃了。说句心里话，一顿饭，假设餐桌上有腊肉，我吃饭的心境都会与平时不一样，至少要多吃一碗饭。
　　即使是加入工作了，我对腊肉也是钟爱有加。平时与朋友上馆子，我都喜欢点上一道腊肉，腊肉炒竹笋或腊肉炒荷兰豆在我的眼里都是一盘妙不可言的佳肴。那些切成片的竹笋，或者青翠欲滴的荷兰豆，经腊肉一掺合，淡淡的素味儿透着香香的腊味，进口有一股淡淡的素香味，这种味道在其它菜肴中都是尝不到的。假设没有竹笋或者荷兰豆，我则会点上一道清蒸腊肉，蒸熟之后的腊肉晶莹剔透，醇美柔润，浓香缠绵，是“色、香、味”都很恰当的“美人胚子”，有着让人招架不住的诱惑，挟一块进嘴，肥而不腻, ，瘦不塞牙。你想，几个知己聚在一起，一边吃着香喷喷的腊肉，一边喝着香馥馥的米酒，那种人生的滋味，岂不像品茗龙井茶一般的逍远么？这时，在我的眼里，腊肉的美味，已好像日子的甜蜜和心境的喜悦，是一种温馨，是一种享受了！
　　对于腊肉的吃法，各地各有千秋。南方人爱好把腊肉洗净，放煲与米煮了，有着南方风味煲仔饭的香味；北方人则喜用蒜苗、洋葱头或藜蒿一起小炒，尚未起锅就已经浓香四溢了。这点尽对不夸大，假设有一家人烹煮腊肉，满院里到处飘香，大有“东风开心马蹄疾”的招摇和飞扬，不管不顾地直挠人肚子里的“馋虫”。吃腊肉吃得多, ，我也慢慢地吃出了经验。我个人以为，吃一块腊肉，最好是分成几部分来吃，特殊是吃皮的时候，更要细嚼慢咽，多嚼，重复嚼，这样才干品味得出腊肉的精华。假设像猪八戒吃人水果一样，不知其味就已下肚，这是对美味腊肉的不尊敬哦！固然, ，开端咀嚼时有如硬物，但当你再三咀嚼时，腊肉皮的那股芬芳就漫漫溢出来了，让你越嚼越难割舍，欲罢不能，欲吞不舍。等到吃皮下的肉时，更是嘴里香味翻滚，似牵出发体的每条神经。我爱好一大块一大块地吃，用狼吞虎咽的架势感受丝丝美味，使其在粗狂的压榨下尽显无尽的美好，如醉人之音乐，更似催人的×××, ，让我对腊肉不得不上瘾。
　　在我的印象中，用腊肉排骨和萝卜一起煲汤，尤其是冬天，也是一种很不错的选择。不过，腊肉需先焯水滤往浮沫，起锅时缀以清蒜。萝卜是汁多味甜的青皮萝卜，腊肉是肥瘦适宜的中排，用小火炖上两个小时, 。如此炖出来的汤水，色彩清亮，甘美可口，热乎乎地喝上一碗，一直滋润到心里。假设等到5月，再做一道腊肉黄瓜炖黄鳝，黄瓜之清爽，鳝鱼之甜蜜，混杂着腊肉的浓香，味道之鲜美，实在难以用笔来形容了。
　　这香香的腊肉啊，不仅让我深深地爱上了它, ，也让很多喜欢吃和不喜欢吃的朋友感受到了它的风味和奇特魅力。有人说，有些记忆，我们可以忘记，但有些记忆，可能只能随着性命的终结而消失。这话说得很有道理，就正如我性命中碰到的这种腊肉的香味，尽管过往了很长的时光，却依然在我的心里飘香，任凭我怎么尽力, ，任凭我怎么洗刷，也终究抹不去那种垂涎欲滴的感到。也许，腊肉的香味早就已经像血液一样进进了我的身材，让我永远铭刻在心间……