馒头

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液体的不同

• 咖啡馒头： 咖啡粉

• 奶香馒头： 牛奶粉

• 红豆馒头： 红豆

面粉材料不同

• 全麦馒头： 全麦粉

• 裸麦馒头： 裸麦粉

手法的不同

• 混合馒头

模具的不同

• 花式馒头

通用步骤

1. 加工液体 盐+水+糖+牛奶粉+其他 白:盐水促使发酵
2. 把上面调好的液体倒入面粉和成面团，用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。面团一定多揉至光滑 将馒头略搓高
3. 盖上盖子发至2倍大，挫个洞下去看看反弹不。
4. 取出撕分成小团，然后使劲搓揉排气。
5. 切成匀块。 底部垫玉米皮、油、油纸
6. 饧面，放蒸锅再次发酵15-20分钟。做好馒头后一定要二次发酵
7. 冷水蒸20分钟。 笼屉与锅口相接处不能漏气
8. 蒸好再虚蒸3分钟。
9. 蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开取出。不让水滴低落馒头
10. 吃 馒头沾着炼乳吃，味道更香甜 隔天馒头，加冷水进微波炉

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