圣诞至，购物中心餐饮娱乐各显神威的时候，

“淡季促销 旺季氛围”圣诞树雪橇处处皆是。
公益圣诞、低碳圣诞可想象却难有营销效益，26号“中南城”开业，
500万砸一个开业活动，大手笔就像其建筑风格般压抑。

 
最近碰到一个难题，鑫锦庭江鲜馆开业，中高端商务人群，主营江海鲜本帮菜。
店面在街区内街，领导的想法是建议商家做些氛围（如创意的可长期摆放的搭建）即美化了街区又刚好赶在圣诞前植入点节日元素。

 
什么样的创意搭建可以商家嗨皮买单？
上海创意节上有很多新奇百怪，其中有一处是“创意许愿墙”，问了很多公司，还没找到可以执行制作的。
光是氛围肯定不够的，营销还是要做起来，至少他和澳门豆捞的客群是一样的。

 
领导天天高呼资源整合，每天抱着书啃跨界营销，在家宅了一年多，没有朋友牵线，没有公关经费谈何整合？
何况中南城一座大金山也慷慨的免费和汽车商零售商对换资源。

 
我们总在为了活动而做活动，我的上司不该只是蒋总、庄庄，更应该是影院、韩金城、鑫锦庭....每一家客户。
我们每天沟通的交流的执行的对象不只是蒋总、庄庄。好良甜品、影院、瓒熙经营不善首先该问责的应该是我，无论活动也好，广告还是促销，商家单户或者街区联动的，营销是长期的，深入的，有的放矢的。

 
蒋总有句话说的好，“你有没有和商家沟通交流，影响他们做活动？”这个“活动”是广义的吧。是的，我们的商家定位不同，客群不同，如果工作还是浮在办公桌上死板的完成领导指示的一步步，公司要企划干嘛，行政也可以对接广告执行公司。

 
前阵子好良甜品做团购，这个方式曾经在南京项目吃过亏，但是好良老板倒是觉得不错，虽然没什么赚头，至少也不亏本，前期算培养知晓度吧。
惭愧的是前前后后我没有参与没有主动给过主意和帮助，蒋总韩总经常说在各个环节上想周全让商家今后不落口实，按时缴租。

 
我太惯着自己了，从来没想过主动进入工作角色。没事的时候我应该在影院待着，在瓒熙、好良聊聊，坐在一起想营销才对。


餐饮推销活动

为搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客,餐厅可举办各种类型的活动,如进行赠品推销和食品展示推销等

1、"特殊活动"在餐饮推销学上被称为"EVENT"餐厅出于销售上的需要,根据目标顾客的特点和爱好,在不同的场合,举办多种类型的推销活动.

（1）节日特殊活动推销的时机

节日是人们愿意庆贺和娱乐的时光,是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机/在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛.并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜.

在一年的各种节日里,如春节,圣诞节,国庆节,情人节,中秋节,复活节,等都可以举办各种活动。

（2）清淡时段的推销活动,餐厅为增加清淡时段的客源和提高座位周转率,可在这段时间举办各种推销活动,有些餐厅将清淡时间段的推销活动称为"快乐时光"活动,在这段时间中对饮料进行"买一赠一"的销售活动

（3）季节性推销活动,餐厅在不同的季节中进行多种推销,这种推销可根据顾客在不同的季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划,最常见的季节性推销是时令菜的推销.

 

2、特殊推销活动的类别

（1）演出型

为顾客娱乐,餐厅往往聘请专业文艺团体和艺员来演出/卡拉OK,爵士音乐,轻音乐,钢琴演奏.民歌。

（2）艺术型

餐厅中搞写书法表演,国画展览,古董陈列等也吸引客人。

（3）娱乐型

为活跃餐厅气氛,餐厅常举办一些娱乐活动,如猜谜,抽奖,游戏等

（4）实惠型

餐厅利用顾客追求实惠的心理进行折价推销,奉送免费礼品等活动/给客人以实惠的推销通常是很有吸引力的。