常见蛋白质种类_酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

最新推荐文章于 2025-04-09 20:52:41 发布

明思遐想

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文章标签：常见蛋白质种类

本文链接：https://blog.csdn.net/weixin_34050521/article/details/112242037

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博客主要介绍了酸奶的分类与鉴别方法。酸奶按制作工艺分为凝固型和搅拌型，按原料和添加物分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。鉴别酸奶质量可看名称和配料表，选蛋白质含量高、添加剂少的；还可参考营养价值表，关注蛋白质指标和益生菌数量。

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之前在网上传出的所谓“酸奶长寿骗局”的消息一时引起了人们的广泛关注，仔细梳理这类“骗局”我们就会发现，这些营销方式无非是商家利用了人们对于此类商品的认知漏洞，从而进行虚假宣传。

一、酸奶的分类

酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

1.按照制作工艺来分，酸奶可以分为凝固型和搅拌型。
凝固型酸奶是在接入菌种之后，先装入容器内保温发酵，成品在容器内呈凝固状态，比如我们常见的老酸奶一般都是凝固型酸奶，这种酸奶的口感会比较酸。
搅拌型酸奶是在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后加以搅拌装入杯中或者其他容器内。

酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

2.从原料和添加物来分，可以分为：发酵乳，酸乳，风味发酵乳，风味酸乳这四种。
发酵乳 fermented milk ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
酸乳 yoghurt ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。
风味发酵乳 flavored fermented milk ：以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后 pH 值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味酸乳 flavored yoghurt ：以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
所以大家不要被五花八门的外表所迷惑，不是以上4种的，坚决不要列入酸奶的行列。