常见蛋白质种类_酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

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之前在网上传出的所谓“酸奶长寿骗局”的消息一时引起了人们的广泛关注，仔细梳理这类“骗局”我们就会发现，这些营销方式无非是商家利用了人们对于此类商品的认知漏洞，从而进行虚假宣传。

一、酸奶的分类

酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

1.按照制作工艺来分，酸奶可以分为凝固型和搅拌型。
凝固型酸奶是在接入菌种之后，先装入容器内保温发酵，成品在容器内呈凝固状态，比如我们常见的老酸奶一般都是凝固型酸奶，这种酸奶的口感会比较酸。
搅拌型酸奶是在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后加以搅拌装入杯中或者其他容器内。

酸奶种类太多分不清？10秒教会你辨别酸奶

2.从原料和添加物来分，可以分为：发酵乳，酸乳，风味发酵乳，风味酸乳这四种。
发酵乳 fermented milk ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
酸乳 yoghurt ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚 亚种)发酵制成的产品。
风味发酵乳 flavored fermented milk ：以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后 pH 值降低,发酵前或后 添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味酸乳 flavored yoghurt ：以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳 杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制 成的产品。
所以大家不要被五花八门的外表所迷惑，不是以上4种的，坚决不要列入酸奶的行列。

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二、酸奶的鉴别方法
在确定这是一款酸奶产品之后，人们就需要学会如何去鉴别一款酸奶的质量？关于这点，帮大家整理出来以下几点：

1.看名称和配料表

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不带风味二字的原材料一定是生牛(羊)乳或乳粉，蛋白质含量较高；有风味二字的，原材料基本都是奶粉，并且还有一些其他的食品添加剂。一般生牛乳，白砂糖，各种菌就可，超市有N多配料表里是奶粉，加各种添加剂，果胶，增稠剂，这些我们就尽量避免吧。
2.营养价值表

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酸奶作为乳制品，主要营养价值其实就是：蛋白质，这个指标在包装上都有标识的。牛乳中脂肪含量高的做出来的粘度就高一些，低温发酵的比高温发酵的粘度高一些，最关键的是菌粉的益生菌数量高粘度自然就好。