文思海辉bg2是什么部门_五十年滴酒不沾，2日山西行，到底发生了什么？从此爱上汾酒...

最新推荐文章于 2021-07-23 10:24:53 发布

叫我刘好看

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大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

说来也挺有意思，作为一位美食博主，虽然品尽各式美食，但却对酒文化几乎一无所知。因为我基本滴酒不沾，属于一杯倒的主，所以也和各种酒基本无缘，有时候参加活动，也是对各种酒敬而远之，望酒兴叹。但要说起中国的美食文化，那么酒确实是不可或缺的。酒文化在中国的饮食文化中，可以说是非常重要的一环，占了很大的比重。自古以来，酒就是各种文人骚客的最爱。许多诗人如果离开了酒，好像就不能让自己的创作灵感，发挥到淋漓尽致。

所以酒对于我来说是一个又爱又恨东西，一个美食作家每天要品鉴美食写文章，又没有古代诗人那种酒后文思泉涌，把酒问青天的豪爽。所以一直以来我也只能享受美食带来的快乐，难道不是这也是人生的一种缺憾吧。

这次机缘巧合，去山西杏花村参观，内心还是十分期待的。提起杏花村，相信每个人耳畔都响起了“牧童遥指杏花村”的诗句。山西去了不少次，但每次去的都是山西大院，名胜古迹。杏花村却从未到访过，作为一位摄影爱好者，这不得不说是一种缺憾。我内心特别期盼能用自己的镜头，记录下那杏花满天飘的景色，这次可以提前探探点也是件好事。

北京到山西非常方便，三个小时的高铁就能抵达，我们第一站落脚在酒厂的酒都宾馆，属于仿四合院的建筑，古色古香，十分幽静。

宾馆有属于自己的餐厅，而好客热情的汾酒人，早已为我们一行人备好了酒菜，当地的名酒当然不能错过，桌上特意摆好了四种酒，汾酒、玫瑰酒、竹叶青、白玉。

美酒、美器、美食，完美享受，缺一不可。汾酒的餐具，酒具非常独特。青花瓷是是中国传统文化的代表，用在酒具上，淡雅怡人。雅致的外观深得我心，景德镇烧制，做工精细。

小小的竹节杯，诠释了道家崇尚自然，与自然和谐相处的理念。竹节杯一边是小的，可以放一两酒，一边是大的可以放二两酒。这又代表着什么意思呢？“一帆风顺，二龙戏珠，三羊开泰，四海一家，五湖四海，六六大顺，七上八下，八仙过海，九九归一，十全十美。”是不是很有意思。

我先是闻到一股淡淡的清香，盛情难却之下，禁不住先浅尝了一口，真是惊喜，完全没有刺激的味道和烧辣的口感，一口玫瑰香如沐春风神清气爽。不经把汾酒、白玉、竹叶青都试了一遍，

有酒自然有菜才完美，以前只闻得山西面食出名，还有山西人爱喝醋。“食在广州,厨出凤城”,而“食在山西。厨出汾阳”。说起汾阳人，除了酒，那最多的就是汾阳人的吃。不仅做饭好吃，而且很会吃，用料讲究制作精细。2019年得到中国烹饪协会认可，汾阳成为中国厨师之乡。汾阳有2600多年的历史，秦汉时更有很多皇亲贵族、藩王商界在此云集，所以这里经济发达，餐饮业自然兴旺。汾阳菜有清晰的师徒传承和家族传承史，是晋菜官府菜的代表。在这里停留的两天时间，让我们充分感受到汾阳菜的博大精深和源远流长。比如这个睁眼豆腐，就是一道经典名菜。每一片豆腐外面，包裹的都是虾酱。无论是装在锅里或者盛在盘里，都要冒着大量的气泡，类似蟹眼泡。虽然这里是内陆，属于不出产海鲜的地方，用上虾酱，这道虾酱豆腐依然咸鲜可口，不输海味。两天吃了几十道菜，给我带来了无数的惊喜，随后一定单独写一篇山西美食篇分享给大家。

自从6000年前第一缕酒香从杏花村飘起，可以说标志着中国乃至世界上真正酒文化的诞生。汾酒文化渊源流长，在汾酒杏花村，有一个汾酒老作坊博物馆，建在义泉涌、晋裕公司时期酿酒厂旧址，这里也是全国唯一一家建在原址上的酒博物馆，更是在2012年被列入了世界文化遗产预备名录，可以说是中国白酒作坊的活化石。

看着成规模的古朴街道，仿佛依稀可以看见昔日间车水马龙的盛世景象。街边一座酒馆，重现了旧时汾酒酿造和售酒的场景。在明清两代，晋商崛起，常言道“会做山西酒，腰无半文天下走”。不少晋商都是凭借造酒的技艺和卖酒起家。博物馆“前店后坊”格局，完整保存了酿造、储藏、销售的全部过程，让我们可以一览古代卖酒时候的景象。前面是销售门市，后面是生产车间。门市里，老白汾、竹叶青、状元红、白玉露、玫瑰露、茵陈露、佛手露招牌亮堂，空中铁丝夹的纸条传递着客户的需求信息，置身其中，仿佛穿越到了那个旧日的时光。

这酒掌柜的房间，里面的一个镜子朝外，哪怕掌柜的在房间算账，依然对外面的情况一目了然，这完全就是最早的监控系统啊。

不得不说，汾酒既孕育了晋商，也跟随晋商将酒文化撒播到全国和海外，更衍生出浓香、酱香等白酒品类，从而一举奠定了中国白酒的格局和地位。而汾酒文化的血脉，历经历史的传承与发展，变得更加成熟和强大。

博物馆里宋代、元代古井各有一口，是全国唯一一座仍在使用的，集酿酒、储存、销售为一体的古代酿酒遗存。

都说水是酒的血液，名酒之地，必有佳泉。山西杏花村地理条件十分独特，空气和土壤中含有多种有利于形成清香型白酒独特品质的微生物体系，成为杏花村最大的资源。离开了杏花村，是酿不出汾酒的。所以清代诗人、书法家、医学家傅山，曾为杏花村汾酒的申眀亭古井亲笔题词“得造花香”，其意在言明杏花井泉得天独厚，才能酿出如同花香沁人心脾的美酒。

汾酒为什么备受推崇，让我这个滴酒不沾的人都为它动容，自然有它的独到之处。这里我就带大家看看汾酒的酿造过程吧。

看了汾酒厚重的历史，当代的汾酒现在就是一个规模庞大的外仿古，内现代，井井有条的大工厂。在酒曲车间，我平生第一次见到像方砖一样的酒曲，这位负责人在工厂一干就是30多年，对于酒曲的品性比自己的孩子都熟悉，什么时候出曲、上霉，怎么控制湿度、温度，都廖记于心。

曲是酒之骨，古法酿酒，曲必得其时。进入曲房，已经闻到一股混杂着高粱、大麦和豌豆散发出的粮食香味，这是一股熟悉的沁入心脾的“大地的味道”和“刚刚丰收的味道”。中国历史上，汾酒一直是作为一个“酒种”存在，传遍大江南北，它曾经就是白酒的代名词，“汾酒曲艺”影响了中国酿酒业几个朝代，明、清、民国最为鼎盛。现在“汾酒曲艺”得到极大改进和提升，成为了白酒界“曲艺”的一面旗帜。

酒向来都是陈的香，名扬世界的汾酒，到底是怎么“成长”起来的呢？规模庞大的“陶坛兵阵”，整齐划一，一股纯正的老酒香气扑面而来。20年到50年的基酒，分别存放在不同的酒库，陶坛储酒的通透性好，坛壁具有网状结构的细微孔隙，如同人体的毛细血管，将外界的氧气缓慢的导入酒坛中，促进酒的酯化、氧化等反应。储酒是静态的，也是动态的，动中有静，静中有动，在“变化”中慢慢成长、成熟。圆润、柔和、纯净，是汾酒带给我们的“时间味道”。

让我印象最深的是，最后在包装车间里的成品，大型机器设备每天源源不断的生产着汾酒。看着工人们悠闲自得的样子，不禁让我暗暗羡慕起这份工作。

而检测部门的工作，高精端又细致，为我们喝的每一口汾酒保驾护航。这里也是山西酒类产品质量检测中心，从而保证汾酒“最卫生、最干净、最纯正、最健康”。

集团有一个全国“AAAA”级工业旅游示范点和全国酒文化学术活动基地，坐落在厂房和宿舍之间。职工的日常休闲活动也都在这个4A景区，想必这福利再也是找不出第二家了。做汾酒人好幸福，让人好生羡慕。

其实霏霏曾经去过好几个酒厂参观，而汾酒的这个规模确实吓到我了。首先古老的汾酒博物馆就不说了，进中国汾酒城，光开车就要好久才到头，可想而知它有多大规模。仿古厂房宽大明亮，外仿古，内现代，四周城墙围绕，城楼高耸，仿唐宋明清建筑坐落在绿树成荫中，彰显杏花村悠久的酿造历史和深厚的酒文化。

历经两天的参观，我对汾酒心服口服，从开始的拒绝，到最后主动讨喝，打开了我的饮酒新世界。这个变化可以算是意外收获吧。机会难得，我几乎尝遍了所有的品种，汾酒基酒落口绵甜，清香宜人。而白玉用上等肉桂浸泡、晶莹透亮。竹叶青颜色橙黄，以基酒为原料，以12种中草药浸泡，采用科学工艺，入口有淡淡的药香，不辣喉，喝完肠胃有暖暖的感觉。我喜欢口味微甜、味道最淡的玫瑰汾酒，入口绵、落口甜。清香、纯正、甜美、净爽、绵长，一下子就爱上了这个滋味。