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醋,相信大家都很熟悉,厨房经常用到的调料之一,还用作腌制蔬菜,甚至在家庭中用作天然清洁剂。
今天喝什么,天地壹号!苹果醋是大家餐桌上的常客,对于它能不能减肥,目前还没有足够的证据来得出结论。
我们先来了解什么是醋,醋所含的活性成分如何影响您的体重。然后,我们将讨论最佳的使用方式。
什么是苹果醋?
苹果醋是以苹果为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现,果醋具有多种功能。。
苹果醋中有什么?
苹果醋营养丰富,含有果胶、维他命、矿物质 (磷和钾) 及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功效,能清洗消化道,有助排除关节、血管及器官的毒素,有助于食物消化吸收,控制及调节体重。果胶能帮助排泄;磷遏止致腐细菌生长;钾能滋润细胞及平衡钠含量。
苹果醋减肥的证据
人类中的多项科学研究表明,苹果醋可以帮助减轻体重。
墨西哥的一组研究人员对健康和肥胖的老鼠喂食醋,并测量它们的体重。当他们给肥胖的老鼠喂食过多时,服用醋的老鼠体重减轻了,没有服用醋的老鼠体重没有减轻甚至加重。
对于健康的老鼠,食用醋的老鼠体重没有增加,没有食用醋的迅速增加了体重。那人类研究呢?日本对175名肥胖志愿者进行的大规模研究,他们被随机分为三组。一组每天服用两汤匙苹果醋,另一组则服用一汤匙,最后一组则没有,要求受试者正常饮食和运动。12周后,服用两汤匙醋的小组平均减少了其总体重的2.5%。同时,没有醋的人实际上增加了体重。
那么醋的减肥原理是什么呢?
天然食欲抑制剂
苹果醋可以帮助您减轻体重的最基本方法是抑制食欲。吃的卡路里少于燃烧的卡路里,会使人体分解其脂肪储备以提供能量,减少热量摄入是实现负能量平衡。
苹果醋在多项研究中已显示出可以降低食欲,一组研究人员认为是大脑中的特定机制起的作用,他们使用大鼠进行了测量,发现控制食欲的某些大脑区域活动减少。他们还发现乙酸引起与食欲有关的调节蛋白浓度增加。但是,也有可能食用醋后恶心增加所致,恶心确实会降低食欲,导致体重下降。
正常化血糖水平
当您食用食物时,血液中的葡萄糖水平会上升,导致血液中胰岛素浓度增加。胰岛素可以从血液中去除糖,并将其存储在肝脏和肌肉中,以备后用。但有些食物,尤其是加工的碳水化合物和糖,使葡萄糖比其他食物更快地进入血液,血糖上升太快,胰岛素反应无法跟上,导致高血糖症。
有证据表明,苹果醋可以在进餐后降低高血糖症,醋中的乙酸可帮助您的肝脏和肌肉更快地从血液中吸收糖,并将其储存起来以备后用。
这对于患有糖尿病的人尤其重要。这些人对胰岛素不敏感,他们的身体无法应对血糖水平的变化。不过,一项糖尿病患者的研究发现,苹果醋可使胰岛素敏感性提高34%。
加速您的新陈代谢
胰岛素是新陈代谢的重要调节剂,还涉及其他重要的生化机制。其中之一涉及一种称为AMPK的酶,被称为新陈代谢的“燃料表”和“主开关”。当您的身体能量平衡低时,它就会释放AMPK,燃烧脂肪和糖再次增加细胞能量水平。
食用乙酸会增加血液中AMPK的水平,同时进行锻炼时,这些影响会更明显。
食用苹果酒醋的最佳方法是什么?
在所有可用的证据中,每天仅需要1-2汤匙苹果醋即可达到研究的效果。
当然,直接喝醋,可能会引起恶心不适,可能影响健康。
如果不稀释,乙酸也会损害牙齿,酸性腐蚀牙齿上的珐琅质,珐琅质是保护牙齿内部脆弱的外层。牙釉质侵蚀会使您的牙齿变弱,并且更容易出现裂纹和碎屑。
不过,我们可以用水稀释再饮用,不需要一次吃完一天剂量,可以分多次饮用,最大程度地减少潜在的副作用。
苹果醋是减肥真的有效吗?
苹果醋可以帮助您减轻体重,但并不一定对所有人适用。
苹果醋与良好的饮食习惯和充足的运动一起使用,减肥效果更佳。
糖尿病患者慎用,由于它会改变您的胰岛素水平,因此糖尿病患者服用过多会很危险。请先咨询医生,并始终遵循其建议。
总结
苹果醋可以多种方式帮助您减轻体重。它可以抑制食欲,加快新陈代谢,并有助于促进身体燃烧脂肪的酮症状态。
通过与胰岛素和其他调节系统的相互作用,它也有助于平衡血糖水平,控制食欲并使您保持良好的饮食计划。
但是糖尿病患者应小心,因为任何会影响胰岛素水平的物质都可能对他们造成危险。
除此之外,苹果醋饮用过多会引起胃灼热和恶心,但严重副作用的风险较低。
您不需要花费很多时间就能达到理想的效果,每天只需几汤匙,稀释成饮料即可。