尼加拉瓜咖啡java等级_7月12日杯測豆：JavaNica-尼加拉瓜檸檬樹莊園咖啡

这个品种外观很漂亮,是来自尼加拉瓜的爪哇长颗种(Java –long berry).

2008年我前往中美洲一个月的评审与杯测期间,这个尼加．爪哇种带来的惊艳,足可并列当红三大品种之列.

上图分别是已到货刚烘好的JavaNica以及我在柠檬树庄园拍摄的爪哇种咖啡树、开花、刚结果的绿樱桃照片.

爪哇种目前在爪哇岛仍有栽种,但因为产量不多且抗病性差,因此不少农场都已经改栽种新品种,由外型来看,传统的爪哇种豆型颇类似Typica种,一般看到的爪哇豆型属较短而细长(即short

berry状),而长颗粒(long berry)的爪哇种,就更少见.

除了品种与外型稀少性外,我追求的其实还是在杯测风味,而这款爪哇长颗种,恰可以满足各方需求：稀少性、好风味,还有,这个种被栽种的故事性十足！今年甚至勇夺尼加拉瓜CoE大赛亚军呢！

产这个种的庄园叫柠檬树,西文是：El Limoncillo,

自2001年尝试栽种后,因风味迷人,已经在家族的5个庄园展开实验栽种,但总产量还是很少,今年最优的还不足百袋,精挑一批去CoE竞赛,剩下的还不到80袋.

McEwan家族获得这个传奇品种的过程很戏剧化,而家族的庄园其实也位于优良的栽种区域,因此促成了爪哇种在中美洲复耕的传奇过程,爪哇种一度失传的香草风味也再度复活.

我认识庄园第二代Erwin已经超过6年,当年在 Juanetillo的 UNICAFE

实验场外,他也参与了购买这批爪哇种,当6年后这款豆采收且获得极高评价时,很多人纷纷问他这是啥种？因为外型跟Geisha太像了,Erwin说：我们大可取名”迷雾山脉女仕”种或是极优古种等等,但这会远离她原本的种性,同时容易混淆,因此就用JavaNica来命名.

因为她是Java种,但在尼加拉瓜复耕成功,因此取名JavaNica.

关于JavaNica以及柠檬树庄园,我还会再写一个续篇,以下是她的基本资料与杯测口感：

庄园名称:El Limoncillo(柠檬树庄园)

产区: Matagalpa (玛踏尬帕)

城镇:Yasica Norte

庄园成立于 1932 年

庄园主 Maria Ligia Mierisch

庄园海拔:950到1300公尺

栽种咖啡品种: 10%Maragoipe, 30% Pacamara, Bourbon 25%, Caturra 20%, Java

15%

所产咖啡处理法： 95% 全水洗、5% 日晒法

后段干燥:棚架日晒(Sun Dried – Patios)

开花期：1~2月,3月中,5~6月

采收期 12月到3月

采收法:手摘法,逐颗摘采 成熟樱桃果,通常分3次采收

杯测口感：(一爆中段起锅,烘焙时间11分钟)

干香：香草、巧克力、香料甜、甜柠檬、糖香、蓝莓、奶油、柑橘

湿香：香草、奶油、水梨、特别的茶香、

啜吸：香草、茶感、带甜的葡萄柚、油脂感佳在口腔的包覆感明显、甜薄荷巧克力、茶树精油的香气、巧克力、黑糖、带核水果(桃子、李子)、奶油感、余韵甜感持久

文:欧舍许宝霖先生