微信小程序可以通过wx.request()方法发送text/event-stream请求头的数据，并通过wx.onSocketMessage()方法动态接收数据

具体步骤如下：

1. 使用wx.request()方法发送text/event-stream请求头的数据，示例代码如下：

```
wx.request({
  url: 'your_url',
  header: {
    'Content-Type': 'text/event-stream'
  },
  success: function(res) {
    console.log(res)
  }
})
```

2. 在页面onLoad()方法中创建WebSocket连接，示例代码如下：

```
onLoad: function () {
  wx.connectSocket({
    url: 'your_url',
    header: {
      'Content-Type': 'text/event-stream'
    },
    success: function(res) {
      console.log(res)
    }
  })
}
```

3. 在页面onShow()方法中监听WebSocket连接状态，示例代码如下：

```
onShow: function () {
  wx.onSocketOpen(function(res) {
    console.log('WebSocket连接已打开！')
  })
  wx.onSocketError(function(res) {
    console.log('WebSocket连接打开失败！')
  })
}
```

4. 在页面onShow()方法中监听WebSocket接收到的数据，示例代码如下：

```
onShow: function () {
  wx.onSocketMessage(function(res) {
    console.log('WebSocket接收到数据：', res.data)
  })
}
```

通过以上步骤，就可以在微信小程序中动态接收text/event-stream请求头的数据了。