sql server 拉丁文字符乱码

开发中遇到了这样一个问题，保存文本到数据库，文本内容为德文，里面还有这样的符号：geben können，就是o上面两个点，应该是拉丁文符号吧（不是很清楚），保存到数据库中类型为text的列中出现乱码，拉丁符号变成了一个问号，像这样：Einensch?nen。

百度后尝试将text更换为nvarchar(max)，问的得到解决。

看到有的博主说修改排序规则也可以解决问题，当时试过没什么作用，现在有时间了，想验证一下这个方法是否可行，于是参考下面的帖子：
SQLSERVER中文乱码问题
Sql Server 中文乱码问题
进行如下验证:

1. 新建数据库 dt_test_1：
   采用默认排序规则 chinese_prc_ci_as；
2. 新建表tmp1：

create table tmp1(
	id int primary key identity(1,1),
	name1 varchar(100) null,
	name2 nvarchar(100) null
);

4. 插入中文和西文数据：

insert into tmp1(name1,name2) values('叶秋','无下限');
insert into tmp1(name1,name2) values('Einenschönen','Einenschönen');
insert into tmp1(name1,name2) values(N'Einenschönen',N'Einenschönen'); //此处加了 N

5. 输出结果：
   
   不在字符串前加N，不论是varchar类型还是nvarchar类型，保存西文特殊字符都会出现乱码，加了N以后，nvarchar类型的列成功保存特殊字符，但是varchar类型的列仍旧出现了乱码；
6. 修改数据库dt_test_1:
   排序规则修改为 latin1_general_ai_cs
7. 插入中文和西文数据：

insert into tmp1(name1,name2) values('魏琛','无下限');
insert into tmp1(name1,name2) values('魏琛',N'无下限');
insert into tmp1(name1,name2) values('Einenschönen','Einenschönen');
insert into tmp1(name1,name2) values(N'Einenschönen',N'Einenschönen');

8. 输出结果:
   
   排序规则修改为拉丁文后，varchar和nvarchar保存中文乱码，保存西文特殊字符乱码，字符串前加N以后，varchar和nvarchar可以保存中文，但是varchar保存西文特殊字符仍旧乱码；

所以说帖子里讲的将字符类型改为nvarchar后插入中文正常了，可是现在还是出现乱码了。我之前试过在中文排序规则下插入带有西文特殊字符的串到nvarchar中，没出现乱码，可是现在同样的西文字符串插入nvarchar，却出现了乱码，真让人费解。

SQL Server 保存特殊字符时乱码