说到螺蛳你们第一时间会想到柳州，因为这里有大名鼎鼎的螺蛳粉，反过来也是一样的，人们一提到柳州，你们也自然而然的想到螺蛳粉，你们更不会想到这是一个发达的工业城市。你们想的没错，这螺蛳鸭脚煲就是产于柳州市，这也是柳州市一道特色的美食小吃，因为你不管是在柳州的哪个角落里，这到处都是洋溢着螺蛳的美味，所以随之而来的各种美食也是和螺蛳有关。虽然说美食这一块螺蛳粉是柳州的一个典型代表，不过我们今天所说的螺蛳鸭脚煲也是非常的好吃，因为这真的太香了，而且又是鲜香热辣，闻到了就想吃，吃了越想吃！
能让全国人民魂牵梦绕的是风靡的螺蛳粉，而让柳州人神魂颠倒的除了螺蛳粉，就是螺蛳鸭脚煲啦。这一煲里包括了用猪筒骨鸡架熬制的汤底，食材有鸭脚，螺蛳，酸笋，竽头，鹌鹑蛋，豆腐条，即可以当做主菜，也可以当做宵夜的神物。这是一道意外发现的美食，如今被本地人疯狂追捧。
那主要制作如下了：
主料 鸭脚:8个 螺蛳:半斤 鹌鹑蛋 10个 豆腐泡 10个
配料：酸泡椒，醋泡米辣椒、红辣椒、干辣椒（四种:适量（大概每种六个左右
酸笋:适量
大料（香叶、八角、草果一颗等）、蒜、红油、紫苏叶适量
步骤：
1：当天买来的新鲜猪筒骨和鸡架熬汤底，先大火煮开，然后文火慢炖，再把香叶、八角、草果、小茴香等香料炒香后一并加入汤里继续熬制。
2：洗干净鸭脚待用（喜欢吃的可以多放，我一般还会放几个鸡脚）
注：鸭脚的处理一定要把上面的老茧和指甲剪掉，不然会影响口感。
3：锅里倒入油炸鸭脚至色泽金黄色，皮骨分离捞起放入汤中煮两个小时，这样鸭脚才比较入味
4：炸鸭脚的油稍微舀起一些，留一半开始炒酸笋
5：笋翻炒一下之后放入大料和干辣椒，姜蒜炒香，尽量炒出味道
6：炒香之后放入紫苏根继续翻炒入味（加入适量盐）
7：接着放入后面三种辣椒（泡椒、红辣椒，醋泡米椒（小火炒久一些，尽可能完全入味
8:：入酱油、红油（酱油可以多放些，为了后面的汤汁需要）
9：最后放紫苏叶炒大概一两分钟
10：开始捞出鸭脚和汤，与炒好的螺蛳一并熬煮，此时可以加入已经处理好的鹌鹑蛋和豆腐条（喜欢吃竽头的，记得把竽头切成条状然后再过油炸一下再放进去煮，这样竽头会比较香）。
11：所以食材在砂锅里大概30～35分钟（已经够软够糯了）
12：香喷喷的螺蛳鸭脚煲出锅装盘
不过现在也有真空包装的可以购买了，为了让大家能更好的品尝，给大家节省了很多繁杂的制作过程。
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