vc6 前进后退 番茄_比较圣女果与西红柿中的Vc含量解读

比较圣女果与西红柿中的

Vc

含量

一．实验目的

1

掌握

2

，

6-

二氯酚靛酚法测定

Vc

的含量

2

比较圣女果与西红柿中所含的维

C

量

二．实验原理

Vc

具有还原性，可以还原

2

，

6-

二氯酚靛酚(由玫瑰色至无色)

，所以可以用

2

，

6-

二

氯酚靛酚滴定样品溶液中的

Vc

。

抗坏血酸

+2

，

6-

二氯酚靛酚

→

脱氢抗坏血酸

+2

，

6-

二氯酚靛酚

(还原型)

(氧化型)玫瑰色

(氧化型)

(还原型)无色

滴定终点：出现浅玫瑰色时，表明样品液中的维生素

c

全部被氧化。

计算公式：维生素

c

毫克数

/100g

样品

=

(

Va-Vb

)

*s/w*100

Va:

滴定样品中提取液所用的

2

，

6-

二氯酚靛酚的平均毫克数。

Vb:

滴定空白对照所用的

2

，

6-

二氯酚靛酚的平均毫克数。

S:1ml2

，

6-

二氯酚靛酚溶液相当于维生素

c

的毫克数。

W

：

10ml

样品提取液中含样品的克数

因为圣女果与西红柿中所含的维

C

含量不同，通过此试验可比较种水果所含维

C

更高。

三．实验试剂与仪器：

圣女果

西红柿

10%

盐酸溶液

偏磷酸

-

醋酸溶液

2

，

6-

二氯酚靛酚溶液

50ml

容量瓶

滤纸

漏斗

滴定管

铁架台

分析天平

研钵

四．实验步骤：

1

．称取偏磷酸

15g

，融于

40ml

冰醋酸和

450ml

蒸馏水配成的混合溶液中，并加热

2h

是偏

磷酸快速溶解。

2

．称取

0.21g

碳酸钠，

0.26g2

，

6-

二氯酚靛酚溶于

250ml

蒸馏水中，稀释至

1000ml

。过滤，

装入棕色瓶内。

3

．

称取圣女果

30.16g

，

西红柿

30.70g

，

并把它们分别置于研钵中研磨，

放置片刻，

加入

50ml

偏磷酸，用滤纸过滤，将滤液滤入到锥形瓶中。

4

．

取

5ml

标准抗坏血酸溶液加入

5ml

偏磷酸

-

醋酸溶液，

然后用

2

，

6-

二氯酚靛酚溶液滴定，

以生成微玫瑰红色持续

15s

不退为终点，计算

2

，

6-

二氯酚靛酚溶液的浓度，以每毫升

2

，

6-

二氯酚靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数(

S

)来表示。

五、实验数据处理

圣

女

果

：

维

生

素

C

毫

克

数

/100g

样

品

=

(

Va-Vb

)

*s/w1*100=(10.7ml-0ml)*0.17mg/ml*100/6.032g=30.15mg

西

红

柿

：

维

生

素

C

毫

克

数

/100g

样

品

=

(

Va-Vb

)

*s/w2*100=

(

5.5ml-0ml

)

*0.17mg/ml*100//6.34g=14.75mg

所以圣女果中维生素

C

的含量为西红柿的

2.04

倍

注：

w1 =(30.16g/50ml)*10ml=6.032g

w2=(31.70g/50ml)*10ml=6.34g

设

m

为

2

，

6-

二氯酚靛酚的质量

M1

为

2

，

6-

二氯酚靛酚的摩尔质量

M2

为抗坏血酸的摩尔质量

根据反应式中物质的之比为

1

：

1

，

可得

S=(m/M1*M2*1000)/1000=(m/M1)*M2=0.17mg/ml

六、注意事项



提取时，滤液过度浑浊会影响滴定终点的判断，纱布过滤时，要尽可能滤干净抽提

液，以免有残留的

Vc

。



终点时玫瑰色要持续

15s.