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哈喽,大家好!我是老方小雨美食厨房,今天又给大家更新美食菜谱啦!喜爱自然朴实的味道,为家人做健康美食是我的生活理念;所发图文和视频都为原创。
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天凉了,懒人早餐备起来,提前一晚做好,早餐拿起来就吃,特省事!熟悉我的朋友都知道,我非常爱做面包,不管是甜面包、咸面包,软面包、硬欧包,或是传统的老式面包及网红面包等等,只要是好吃健康的面包,我都会轮着做,换着法子吃。一般我是提前一晚做好,早餐搭配热牛奶和鸡蛋,拿起来就吃,特别是方便省事。这不昨天刚分享了一道松软的原味吐司做法,今儿又要来跟大家分享一款美味的木材面包来了。
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平时吃惯了甜面包,咸面包和软欧包,但说到了木材面包,或许大家很陌生吧?其实不只是你们陌生,就算我这个烘焙老手也不太熟悉呢,只知道它属于木头系列的面包,其哑光的外表,很有质感,尤其是切开面包后的切面,更似木头的感觉;吃进嘴里的味道也与其它面包不同,口感紧实有嚼劲,且越嚼越香,非常地好吃,往往不知不觉就会吃下肚很多。
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好吃的木材面包,其做法也是非常地简单,家有普通面粉就能做,更无需揉出手套膜之类的,成功率高,非常适合烘焙小白来操作。为了丰富口感,今儿我还加了一些蔓越莓干在里面,紧实的面包夹着少许酸酸甜甜的味道,晚上做好的,虽说灯光拍得不行,但味道真的是太赞了!
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教你做好吃的木材面包,家有普通面粉就能做,口感紧实,越嚼越香;好了,话不多说,快来一起看看详细做法吧~~~
【蔓越莓木材面包】
需要用到的食材有:
主料:食盐4克,酵母6克,白糖60克,黄油40克,牛奶220克,普通面粉470克
辅料:蔓越莓干2包
数量:2条,模具:28*28不粘金盘一个
烘烤:33L智能烤箱,180度 上下火,烤25分钟左右,中途需加盖锡纸,以防烤色过深
制作方法及步骤:
1、准备好盐糖、酵母和面粉等,黄油提前取出放室温软化;我们都知道,做面包需要用到面包粉或是高筋面粉,但这款木材面包则不同,家有普通面粉就能做,并且做出来的面包口感最好。
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2、首先将盐、糖对角放入面包桶,接着倒入牛奶、面粉和酵母,用筷子搅成絮絮状,以免揉面时面粉到处飞溅。同以往一样,我也是将配方中80克白糖,减了20克,喜欢甜的可以正常放了。
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3、把桶放入面包机,开始揉面;揉至无干粉,再加入软化好的黄油,继续和面;这款配方中液体量比较少且没有蛋液,面团不用很光滑也没关系的。哈哈:黄油量和白糖一样,我也减了20克,不在意的可按60克放了。
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4、面团揉好后,不用检查是否揉出手套膜,直接取出,收圆,盖上保鲜膜送入烤箱,在下面放碗热水,开启发酵功能,将温度调至38度进行发酵,具体时间看面团状态就好;热天,室温发酵就可以了。
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5、趁面团发酵的时间,把备好的蔓越莓干切小粒备用,多少随意;也可以将蔓越莓换成葡萄干或是其它自己喜欢的果干;其实不放果干也很好吃,不要问我是怎么知道的,你懂的啊!
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6、面团发酵至原来的2倍左右大小就可以了,把面团拿出来。
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7、按压排气,把面团分成二份,取其中一份擀成长方形,另一份面团盖膜保湿。
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8、把上、下两端,朝中间折成三层,像我们平时叠被子一样;多加这一步,可以让做好的成品面包层次更加丰富,吃起来的口感也更紧实。
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9、接着用擀面杖慢慢擀开,擀成一个长方形薄面片,然后铺上适量的蔓越莓干。
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10、从一端开始卷起,卷的时候,尽量卷得紧实一点,这样吃起来口感更好。
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11、全部卷好后,把它们放在一个不粘的烤盘中;天热不用发酵,天冷可在38度环境中发酵半小时。
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12、现在是25度左右,我是放在烤箱中,它让自然发酵了半个小时;取出,同时预热烤箱;这里需要提醒的是:发酵时间不宜过长、否则烘烤时面包胚容易裂开了。
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13、送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火,烤25分钟左右,具体视面包体积大小而定。
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14、中途可以加盖锡纸,防止表面烤色过深。
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15、烤至表面金黄,取出晾凉。
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晾至手温时,即可上桌享用了,切段切片均可。这样做出来的蔓越莓木材面包,组织细腻有嚼劲且越嚼越香,紧实的面包中夹着少许酸酸甜甜的味道,健康美味又好吃,真的太赞了!教你做好吃的木材面包,家有普通面粉就能做,口感紧实,越嚼越香;简单美味的做法分享给你,喜欢的可以试试哦!吃多吃少:光盘正好;珍惜粮食,从你我做起!
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【小贴士】:
1、这款面包是用普通面粉做的,属于比较有嚼劲的且越嚼越香的那种,我家特别喜欢。
2、这款面包液体量较少且没有鸡蛋,不管是手工还是机器揉面,无需揉得特别光滑,更无需揉出手套膜。
3、做好的面包生胚,天热不用发酵,天冷可在38度环境中发酵半小时即可,发酵过大会影响成品美观。
4、里面的食材,可随自己喜欢换成葡萄干或是其它的果干,即便不放任何果干也很好吃,不要问我是怎么知道的,你懂的啊!
5、具体烘烤温度和时间,可按自家烤箱的实际情况来掌握。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房,美食领域原创作者,谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章&视频,记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章&视频下方评论区给我留言,看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持!