华为为什么对IMC员工那么好_肯德基分布全球，员工那么多，为什么没人能“偷师”炸鸡配方？...

原标题：肯德基分布全球，员工那么多，为什么没人能“偷师”炸鸡配方？

肯德基，西式快餐中的一种，很多人喜欢吃肯德基，就是为了吃它们家的吮指原味鸡。虽说炸鸡吃多了对身体不好，但对于吃货们来说，能够满足口腹之欲，久久吃一次也无妨。因此，作为肯德基家的招牌，炸鸡，或者说是吮指原味鸡，从未下架。

炸鸡

但让人很奇怪的是，几乎全球都分布着肯德基，即便连最靠近极端地区的冰岛，也顽强地矗立着一栋肯德基大楼。这么多家分店，雇佣的工人数不胜数，既然店里有那么多的工作人员，为什么这些工作人员都没能学习到炸鸡的配方，能够“偷师学艺”成功呢？

炸鸡

实际上，这和肯德基的操作模式有很大关系。为了保证全球的店面出品炸鸡的时候，保证每一份送到客人手中的炸鸡味道一样，店面会有一套固化的制作流程。汉堡、炸鸡、薯条等产品，都拥有自己的配方和制作方法，每一步都不能省略。因此，培训就显得尤为重要，无论是已经工作十年的资深人士，还是刚入后厨的新手，都必须遵守这套流程。

后厨

再说炸鸡的配方，炸鸡的配方并非你工作时间久了，就能明白其中的奥秘。我们就以原味鸡做例子，原味鸡的配方一般分为3个包装保密保存，第一个包装里放着蛋粉、奶粉、盐的混合物，第二个包装里放的是包裹鸡肉的炸粉，第三个包装里放的就是调味包。

后厨

调味包里放了什么调料，恐怕全世界只有少数几个人才能知道。极为狡猾的是，由于烹饪的方法和调味品的特殊，这使得原味鸡吃起来好像放了十几种香料，让人越想越复杂，很多人想要还原炸鸡的味道，往往弄巧成拙。

炸鸡

正是因为调味包也是完全保密的，腌制工序完全由其他工厂来执行，因此即便在后厨工作的资深员工，他们负责的也只是最后两道工序，将鸡肉裹上炸粉，然后放进油锅里炸至熟透，就连油炸的油温和时间，都有严格规定。

炸鸡

而那些执行腌制工序的工厂呢，他们虽然能够拿到腌制的列表，知道一些腌制材料，但比例是多少，会不会有其他的特殊腌制材料没有放进去，谁都不知道。因此，即便很多人在负责生产炸鸡的车间待了很长时间，或是在肯德基的后厨工作了十几年，都无法知晓炸鸡的秘方。

炸鸡

其实，如果你很喜欢吃炸鸡，你可以在亚马逊上找到KFC Secret Recipe，这里面记载的是相对靠谱的炸鸡方子，对照着做，你会发现做出来的炸鸡味道很不错，甚至和肯德基的炸鸡有得一拼。而其他市面上放出的秘方菜谱，几乎都是人家自己琢磨出来的，味道总是差了那么一点。

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