导语:不需要用锅,一个勺子就能搞定的圆鼓鼓的蛋饺,冬天吃正好。记得小时候,每到农历新年,就想起小时候,一家人一起热火朝天地忙着置办年货,洒扫庭院,写大字贴对联。
年前几天,老爸就开始忙活起来,穿上他那件老旧的棉袄,向别人借来工具,做米糖、花生糖、交切片,炸肉圆,打年糕,印象最深刻的就是,老爸做蛋饺了。
蛋饺因其外表金黄,形式金元宝,寓意财源滚滚,所以成为年宵宴大菜之一。金灿灿的,外形也可爱的蛋饺,其实就是用蛋皮包的饺子。我看很多菜谱都说用平底锅煎蛋皮,但小编我还是喜欢用勺子做。今天小编就来教大家做蛋饺。
煎蛋饺
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By 美食小编
配料:
鸡蛋 2个、肉末 300克、料酒 5克、白胡椒粉 3克、香葱 适量、生抽 5克
步骤1.香葱切末,倒入肉末碗中,加入白胡椒粉、料酒、生抽,搅匀腌制20分钟
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步骤2.碗中打入2个鸡蛋,搅匀
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步骤3.汤勺刷油,加热,倒入蛋液,煎至成蛋饼
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步骤4.放入肉馅,卷成饺子状
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步骤5.摆盘
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烹饪小贴士:
猪肉的选购:
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。
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