对于这个问题
我们做了一项调查
采访了朋友圈、同事圈里244位伙伴
他们的回答出乎意料——
【大多选择吃草】
其实不难想象,由于国内营养学知识的匮乏,90%的减肥人士对脂肪都存在恐惧心理。
脂肪真的那么可怕吗?
20世纪70年代,众多研究证据表明,肉类和乳制品中的饱和脂肪会提高血液中的胆固醇,是心血管疾病的重要风险因素,专家纷纷利用膳食指南呼吁人们少吃脂肪。
但由于人们过于强调低脂,结果矫枉过正,走向了另一个错误的方向——
用碳水代替脂肪
他们用碳水代替脂肪,精制淀粉类、糖类的增加尤其明显,这也催生了当今肥胖和2型糖尿病的流行。
其实,她们忽略了很重要的一点。脂肪中还有一类对身体有益的——不饱和脂肪。它对血液中胆固醇水平没有影响。像鱼油中的omega-3 ,还会帮助降低胆固醇。
如果我们在膳食中用不饱和脂肪代替饱和脂肪将会非常有益。例如在烹饪的过程中,用橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等代替动物油,就是非常好的选择。
02
米饭、面食相对健康?
米饭、面食属于精制碳水,它们经过高度加工,早已经丧失了原来的膳食纤维。
在人体内的消化过程反而与糖类更加接近,会被迅速消化和吸收,提高血糖水平,并促进人体分泌胰岛素来应对。
当你长期摄入量超过了身体的即时消耗,和能量储存的需要时,精制碳水和糖类就会慢慢导致胰岛素抵抗,引发2型糖尿病等疾病。
那么同样500卡,米饭和肉到底哪个更容易胖?
你肯定会说:
当然是肥肉更发胖
先别急着下结论!
如果只吃米饭,身体里发生了什么…
米饭会很快被吸收,分解成葡萄糖
葡萄糖进入血液,血糖迅速上升
你开始分泌很多胰岛素,用来降低血糖
胰岛素有3种方法降低血糖:
① 把一小部分血糖燃烧,给身体供应能量,用来日常消耗
② 把一小部分血糖转变成糖原,储存在肝脏和肌肉,作为缓存,留着以后供应能量
③ 把所有多余的血糖变成脂肪,储存在内脏或脂肪细胞,最终变成了脂肪肝或者小肚腩
恭喜你,离胖又进一步!
如果只吃五花肉,身体里发生了什么…
五花肉主要含有脂肪和蛋白质
其中的脂肪分解成了脂肪酸
蛋白质分解成了氨基酸
它们会被身体利用、或者燃烧、或者储存起来
脂肪酸和氨基酸几乎不刺激血糖,所以餐后血糖会保持相对平稳
由于血糖平稳,胰岛素也不会大量分泌,身体也就没那么容易储存脂肪
因为没有摄入太多糖类,此刻身体燃料不够用了,所以会用转为用脂肪作为身体的主要燃料,持续处于燃脂状态
身体吃脂肪,同时也变成了一个燃烧脂肪的机器!
同等热量的肉和饭,吃进身体最大的差别是:
一个储存脂肪,一个燃烧脂肪。
而胰岛素释放得越多,身体越容易屯积脂肪。相反,当胰岛素降低时,我们的身体就更容易燃烧脂肪,用来提供能量。
最后
这个话题其实远没这么简单,并不是一篇文章能解释的。
但越来越多的研究表明:降低饮食中的碳水化合物,同时升高脂肪的比例,不仅能大大满足你的食欲,更能让你的胰岛素保持在更健康的水平,帮身体燃烧更多的脂肪。
换句话说,吃肉可能比吃饭更容易瘦!
最后叨叨一句:真正科学的减肥应该是平衡胰岛素,吃正确的食物,而不是吃更少的食物。