冷藏温度范围_食品冷藏冷冻温度要求与管理规范

食品冷链物流中各类商品温度要求

(

一

)1

、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸

(

冻结点以上

——

4

℃

)

；鲜鱼最佳冷藏温度为零下

3

度，可以贮存

7-10

天。温度在

-1-0

℃

之间，鲜肉可保存

5

～

7

天。

鲜虾贮存条件和贮存期：

整条虾

用冰保存

室温

2

～

6

℃

保存

3

天

无头虾

用冰保存

室温

2

～

6

℃

保存

5

天

去壳虾

用冰保存

室温

0

℃

保存

5

天

去壳去肠腺虾

用冰保存

室温

0

℃

保存

5

天

2

、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷

冻调制食≤

-18

℃。

在

-18

℃条件下，猪肉可保存<