如何自建微信外卖平台_如何干掉平台外卖？（外卖市场分析）

简单介绍一下目前市场上的主流外卖模式，大概分为三种：

一，美团、饿了么为代表的各种平台外卖。

二，个别互联网思维比较超前的：微信公众号外卖。

三，电话外卖订餐

下面，我从两个方面：发展模式、市场现状，对各个外卖模式进行详细的介绍。

一，美团、饿了么为代表的各种平台外卖。

1.发展模式：烧钱圈进C端客户群，进而利用C端客户群撬动B端商家，进而一步步绑架商家。

第一步，烧钱圈进C端客户群：以美团为例，截止2016年初，美团基层BD每天主要做的事情就是：派单、扫楼，在尽可可能提高美团曝光量的同时，利用大额补贴圈进足够多的C端用户群。

第二步，利用C端客户群撬动B端商家：以车公庙为例，整个2015年和美团外卖合作的商家最多只有80多家，但从2016年开始，合作商家数以每月15--20家的数量暴增。各个平台凭借足够多的C端用户群，使得商家不得不和美团进行合作，进而撬动B端商家。

第三步，绑架B端商家：凭借足够多的C端客户群，撬动B端商家的同时，使得平台商户的品类越发完善、丰富，进而又进一步反向刺激C端客户群进一步庞大。这也进一步使得B端商家不得不和各个平台进行合作，这个时候，各个平台就开始收取各种费用：平台使用费、配送费、以及活动费用。使得商家的利润空间进一步压低。

2.市场现状

B端商家：

一．被各个平台绑架，想要去改变现状，但是苦于没有门路。

二．外卖分化严重，绝大多数的利润被极少数商家吃掉。以华强北为例，250个外卖商家，在美团外卖上，单日单量超过30单的最多只有30家，而剩下的那200多家，可以说是没有单量的。换言之，本应该属于自己的外卖客户，由于各个平台的引导，使得大多数商家丧失了这部分客户，商家对此的不满也是正常的。

三．商家原价虚高严重，越来越多的客户发现外卖并不便宜，并且很贵。由于各个平台的各种费用，商家为了保证自己微薄的收入，不得不将菜品价格进行虚高，然后进行各种操作，虽说，保证了自己的利益，但间接伤害了C端客户群的利益。

C端客户：

一．商家原价虚高严重，导致客户的一份外卖订单花费远大于堂食消费，使得平台的客户群是在不断扩大，但是消费频次确实在不断降低。换言之，客户群能去堂食的话，一般都不会点外卖。

二，微信公众号外卖

1.发展模式：

初期：一般都是初期平台外卖做的都可以，但由于某些原因，平台就再也做不起来了，思维转变开始做起自己的熟客外卖。以保税区：麻雀餐厅为例，2015年整年美团单量都是可以的，但过完年由于开店时间较晚，导致外卖再也做不起来了，老板痛定思痛便开始和相关公司合作，做起了自己的公众号外卖，只送周围几栋写字楼，一天单量正常可达80单。

发展：现在越来越多的餐饮店，发现平台的问题，不想被平台绑架，越来越多的商家做起了自己的平台外卖。以上家公司美味E点为例，整个研发、技术部门，中午点外卖，没有人点平台外卖，而几乎都是点的一个叫：李妈妈便当的微信公众号外卖。

2.市场现状：

B端商家：

一．越来越多的商家开始倾向于做自己的外卖，自己的熟客外卖，不想被各个平台绑架。

二．微信公众号外卖一套系统，商家需要投入3000左右的成本，这就使得绝大大多数商家想做，但是迫于成本而不太敢去做。

C端客户：

一．由于平台的不再低廉，越来越多的客户群转向了微信公众号外卖。

二．每个客户关注的商家公众号2-3个可能还能接受，一旦超过，可能就会产生不耐烦，进而抵触的情绪。怎么把这些公众号统一到一个平台上，确实是问题的关键。

三，电话外卖

1.发展模式：

第一阶段：初期作为外卖的主流模式，而后被各个平台整合，越来越少的商家和客户使用。

第二阶段：越来越多的B端商家和C端客户，发现平台的弊端之后，订单量又开始逐步增多。

2.市场现状：

虽说有回光返照的现象，但整体而言，衰落是一定的，不可能回到之前的那种状态。

市场的可行性：

一，外卖模式分析：这三种模式从C端消费者群体的角度，还可以简单的划分为：熟客外卖与陌生人外卖。

熟客外卖：消费者曾经去过该店铺进行过消费，在店铺品质的基础之上，进行外卖二次消费。目前的电话订餐与微信公众号外卖更多的就属于这种熟客外卖模式。

陌生客外卖：消费者没有到店消费的经历，只是单纯受到店家或者平台营销方式的影响，而进行首次外卖消费。电话订餐和各种平台外卖大都属于这种模式。

现状：现在绝大多数商家想做的是——熟客外卖

原因：

1.平台的绑架

2.C端客户群对平台不再低廉的反感，消费频次的不断降低

问题：

1.公众号外卖的价格高昂

2.怎么整合各个商家的公众号外卖

3.获取C端客户群的切入点：支付，扫码点餐

二，市场切入点：

方向：先把B端圈进来，以B端商家撬动C端客户群。

策略：可以先以写字楼区域作为试点，一旦可行，即可铺开。