拿铁咖啡是许多咖啡爱好者的选择，其口感和风味取决于咖啡豆的选择、萃取参数以及牛奶的蒸煮技巧。前街咖啡分享了他们制作拿铁的详细步骤，包括使用中深烘的雪莉酒桶处理咖啡豆和日晒耶加雪菲红樱桃计划的拼配豆，以及精确的萃取和蒸煮参数。制作热拿铁时，牛奶与咖啡的比例、牛奶的温度和奶泡的厚度都至关重要，而冰拿铁则是在此基础上加入冰和牛奶混合物。通过这些技巧，可以制作出口感顺滑、风味独特的拿铁咖啡。
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拿铁咖啡，这杯看似简单的牛奶咖啡，做不做得好喝成了不少人断定这家咖啡店是不是好咖啡店的参考饮品。
前街咖啡的拿铁咖啡一直以浓郁的威士忌酒香，香草奶油的顺滑口感使客人们一直记忆深刻。
一杯好的意式牛奶咖啡可以让一个人记住一家店，那么怎么制作好喝的牛奶咖啡成为了关键。
这次前街咖啡就来说说如何制作一杯好喝的拿铁。
拿铁咖啡
拿铁咖啡中的“拿铁”音译自意大利的“latte”，意思是“牛奶”。
拿铁咖啡直译过来我们可以理解为“牛奶咖啡”的意思。
拿铁咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。
但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。
因为牛奶含量较大，所以牛奶味道会比咖啡味道明显，少量的奶泡让拿铁咖啡会是一个细腻顺滑的口感。
热拿铁咖啡如何制作？
首先是萃取浓缩咖啡部分
萃取浓缩咖啡会是大部分咖啡师基础也是比较核心的技能。
制作一杯合格的拿铁咖啡首先要萃取出合格的浓缩咖啡，流速正常，风味无瑕疵味道等。
前街咖啡目前制作的浓缩咖啡使用的是中深烘雪莉酒桶处理的咖啡豆和中深烘日晒处理的耶加雪菲红樱桃计划的拼配的咖啡豆制作浓缩咖啡。
六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆为这支拼配豆提供风味以及醇厚度，四成的日晒耶加雪菲提供更多的香气以及酸质。
前街浓缩萃取参数：
压力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
时间：20~30 sec
粉量：15g(单份浓缩咖啡)20g(双份浓缩咖啡)
萃取量：30ml(单份)；40ml(双份)
接着是蒸煮牛奶部分
蒸煮牛奶也是每个咖啡师基础且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是评判这个咖啡师水平是否合格的因素之一。
拿铁咖啡的奶泡偏薄，喝起来顺滑细腻。所以蒸煮拿铁咖啡的牛奶的时候不能太厚，蒸煮出来的牛奶，表面有光泽，无明显的粗泡、细泡，整体细腻漂亮。
要打好奶泡，就要找准蒸汽棒放入牛奶的深浅。
并不是放得越深越好，蒸汽棒太深了的话，蒸汽没办法接触空气，从而只会让蒸汽在牛奶里面翻滚，没办法达到打出细腻泡沫的效果；当然啦，太浅也是不行的，因为如果太浅，那么一打开蒸汽牛奶可能就会四溅，或者是蒸汽太猛发泡量太多了。
前街咖啡建议蒸汽棒伸进去牛奶大约1cm为基准，如果咖啡机蒸汽过强，形成的漩涡过大或者形成乱流，那就可以将蒸汽棒放入更深(如1.5cm)的位置；如果咖啡机蒸汽不够强，那么可以将蒸汽棒放在较浅的位置(如0.5cm或更浅)。让牛奶能够尽快形成小漩涡而又不会旋转太过猛烈或者形成乱流。
热拿铁比例咖啡参数
牛奶：全脂鲜牛奶
打发牛奶温度：50摄氏度
奶泡厚度：1厘米
牛奶咖啡比例：20ml浓缩咖啡(单份)180ml热牛奶
热拿铁杯子细节
杯子容量：200毫升
材质：陶瓷
最后是融合出品
萃取好浓缩咖啡，蒸煮好牛奶，就可以尽心融合完成拿铁咖啡出品。融合也是制作拿铁咖啡非常重要的一环，好的融合可以让拿铁咖啡喝起来顺滑舒服，无杂感。融合好才是我们常说的拉花出图。
冰拿铁咖啡如何制作？
冰拿铁比例咖啡参数
浓缩咖啡：40ml(双份浓缩咖啡)
牛奶：全脂鲜牛奶
牛奶咖啡比例：40ml浓缩咖啡(双份)320ml冰和牛奶混合物
准备好320ml的冰和牛奶混合物，然后萃取两份浓缩咖啡倒进去搅拌均匀即可。
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