蛋炒饭的做法 如金子般璀璨的蛋炒饭—蛋炒饭的最高境界！

常规蛋炒饭，基本两种方法，先下蛋或先下饭，今天我们用另外的方法来制作黄金蛋炒饭。 炒饭的最高境界，蛋必须包住米粒，每一颗米粒都呈现金黄色…完成后满屋子蛋香，口感有弹性绝不干硬 ，据说是“钱钟书家里的蛋炒饭”，听说不要较真哈！

难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、炒锅、大碗

今天做的蛋炒饭，主要原理是： 将冷饭浸没在蛋液中静置15-20分钟，然后大火炒，因为浸没了一段时间，米饭有足够的时间吸收蛋液，快炒后自然颗颗分明并包裹黄金蛋液啦

大家实际操作的过程中，可以加入一些玉米粒、胡萝卜粒等。

1、在大碗中磕破鸡蛋，用筷子或打蛋器搅打均匀，均匀哦，蛋液很顺滑，没有结块。

2、把米饭稍稍拨松，倒入蛋液中

3、搅拌均匀，静置15-20分钟

4、热锅，放植物油，转动炒锅，让油润下锅哈。倒入步骤3中的混合物，大火翻炒加划炒(用铲子Z字型滑动)，可以快一点的哦，将沾满蛋液的米饭炒散，变成粒粒饭。然后快出锅前，加少许盐调味，再翻炒几十秒将蛋液的水分稍稍收一下。

5、出锅装盘，赶紧开动吧

Tips: 1、全蛋液也可以换成蛋黄液，蛋黄中的脂肪类物质较多，最终效果会更金黄，然后更香一些，不过妈妈们要控制好宝宝的蛋黄摄入量哈。 2、这样的做法，对米饭的要求没有很高，给小宝宝吃不需要隔夜饭，只要不是很黏的就可以啦。 3、采用新鲜鸡蛋，鸡蛋好味道才会好，一般新鲜鸡蛋磕破后，蛋清会黏连呈椭圆形，不新鲜的鸡蛋清直接就散开没有形状啦。 4、这个方法对颠锅和翻炒速度没有很高要求，但大家炒饭的时候还是要快些哈!

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