不打价格战，餐饮门店靠什么吸引客户？

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想要将9.9元常态化的瑞幸咖啡，也撑不住了。

2023年，为了应对库迪8.8元的价格攻势，瑞幸咖啡于周年庆活动首次发放9.9元的优惠券。同年6月，瑞幸在第1万家门店开业之际，为了感恩回馈客户，扩大了促销的范围，所有门店同步推出每周9.9元的活动。

2023年第二季度财报业绩沟通会上，瑞幸咖啡董事长兼CEO表示，要将“9.9元感恩回馈活动”保持常态化，至少持续两年，加速去提升瑞幸咖啡的市场份额。

然而就在2024年春节复工的第一天，大家就发现了瑞幸的9.9元活动悄悄缩水了，不仅仅可使用的饮品范围在缩水，甚至连使用规则都变得越来越复杂。无独有偶，库迪、麦当劳、海底捞、呷哺呷哺等一些品牌，也在2023年年末集体涨价。

低价促销虽然是吸引人流最直接最有效的方式，但是本质上还是资本游戏，大品牌无论是在门店规模还是在供应链上，都具有绝对优势。对于中小餐饮门店来说，跟风打价格战固然能够在短时间内吸引大量的客户进店，却也非常容易反噬自身。价格降低了，老客不满意；价格恢复了，新来的客户又不愿再来，严重的话可能会造成店铺客户的流失。

如果不跟风打价格战，餐饮门店还能如何吸引客户、留住客户？

一、性价比

在消费降级的2023年，大众消费更加关注于性价比，“可以买贵的，但是不能买贵了”是大家的共识。餐饮门店想要吸引客户，就要从性价比入手。

这里的性价比绝对不是一味的降价、低价，而是更好的味道、更高的效率、更优质的服务体验和更实惠的价格，可能价格不是最低的，但是综合体验让人感觉这个价格很值，才能更好地吸引客户长期到店来用餐。

二、如何做？

1、提高门店效率

一般餐饮门店在饭点或者是节假日的时候，会同时过来一大批的客户用餐，这个时候容易发生错单、漏单、排队时间过长等等的问题，面对这种状况，餐饮门店可以利用门店小程序的扫码点餐、排队叫号、线上预定等等的功能，提高门店效率，减少客户用餐过程中的负面问题，同时也可以减少店铺的人工成本。

2、提供线上外卖服务

现在外卖已经成为了许多人的日常习惯，在夏季的时候，选择点外卖的人将会更多。餐饮门店为客户提供线上外卖的服务，不仅能够照顾到经常到店的客户的外卖需求，还能为门店扩大经营范围，提升客户数量。

除了宣传美团这类知名的大平台之外，餐饮门店还可以利用自己的门店小程序，让客户可以在小程序上线上点餐，门店接到订单之后，再安排人员配送。门店小程序不需要商家支付入驻费、营销费以及佣金抽成，可以提升店铺整体的利润。

3、适当的营销活动

少做活动并不是不做活动，餐饮门店可以在节假日、店铺周年庆等等的特定时间点，利用自己的门店小程序做一些营销推广的活动。

小程序具有拼团、砍价、分销、限时秒杀、抽奖等等的营销功能，商家可以依据这些基础营销功能排列组合，结合店铺自身的品牌特点，做一些更加有个性化的活动。

相较于抖音团购、美团团购，门店小程序虽然缺少平台大流量，却能够更加精准地覆盖门店的所有客户，直接触达客户，提升复购率。

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