奥维奥：新零售真的只有资本才玩的起吗？

自2016年马云在云栖大会上的振臂一呼，资本和电商巨头就来势汹汹，借助新零售的概念和AI等新兴技术，杀入线下零售领域。

一时间，无人店、无人超市、无人货柜被风口吹上了天。不光是消费者对新零售的凶猛突袭应接不暇，传统零售企业也因变化的速度之快，茫然地加入转型变革的队伍中。

只在短短一两年间，零售走向了全渠道，消费者可以任意选择到店还是到家，最后百米消费场景的市场进入了新时代，从没有几家便利店到便利店也能送外卖，从吸引最近一公里的客源流量到“三公里内30分钟送达”的极速配送服务，再到利用用户消费、分享和推荐的社交零售，新零售让商家们找到了新手段，挖掘新流量。

然而，有人想问，这一切下来，没有资本玩得起来么？

巨头发起，资本跟进，竞争激烈

经过不完全统计，盒马鲜生在全国设立门店已达到140家，其扩张速度已和便利店齐平，永辉超级物种用了11个月的时间在福州、北京、广深等城市布局了61家门店，7FRESH在北京、西安等城市开设了10多家门店，其计划未来 3-5 年在全国范围开设1000家门店。还有美团的小象生鲜、苏宁易购的苏宁苏鲜生、海物会、鲜食演绎等等，在新零售模式下，加入战局挖掘新流量的似乎都是巨头和有资本撑腰的企业。

真的只有资本才能玩新零售么？

是的，成功的背后是巨大的成本。

盒马在上海的部分门店前期投入大概在7000万元，有些甚至过亿元。而在上海开设一个家乐福的门店，需要2000万元就足以让其开业。当然不排除盒马门店在规模化的情况下成本持续降低的情况，但就目前来看，这样的投入是过高的。

前期投入高昂的成本似乎成为了中国企业参与新零售战场的前提。

那么，这些中小零售企业怎么办？

尤其，“新消费时代”正在到来。95后消费群体的崛起、三四线城市消费潜力的发掘等，在不断迭代的商业基础设施和互联网等继续迅猛发展的助推下，都将释放新的消费红利。

当下迎来了消费升级的窗口期和新零售的风口期，消费被提高到前所未有的战略高度。中小零售企业怎么办？

学习样板，科学应用

虽然，中小零售企业无法进行前期的高额投入，但是，我们可以借鉴巨头的实践经验，为我们所用，在自己的细分领域经济型地实践新零售业务模式。

今年9月，盒马对外公布了门店的经营数据，单店日均销售额超过80万元，线上销售占比超过60%。盒马的单店平均面积为4000平方米，单店坪效超过 5 万元，经营效率超过同类型大卖场2-3倍。

7FRESH单店日均销售额接近70万元，平均客单价约为100元，线上订单占比40%。

这些“新零售”业务模式不仅在坪效上高于传统零售，在选址上也有别与传统的“人流量大、高消费能力”的特点，像盒马就是按照 “只要选址区域有用户就可以”的思路，由此，很多不被传统零售看好的地方，都被盒马选入，甚至由此降低了租金。

例如，盒马在北京西直门和十里堡两个都是通过低价接手，此前这两家都是日本华堂商场的旧址，因无法扭亏而被关闭，尤其是十里堡华堂关闭之后，很长一段时间都没有接盘方。

通过这些国内巨头实践经验的学习和借鉴中，家乐福在今年3月，将武汉、沈阳的两个卖场进行了新零售化的改造，改动最大的地方在于重新定义商品分类，搭建厨房和就餐区。今年上海天山店改造后，餐饮面积是700平方，可供60人用餐，以武汉十升店为例，今年9月和10月，门店生鲜区域的销售增长同比超过 50%。

物美超市北三环附近的一家门店也进行了餐饮化改造，试图通过智能购、1小时送达等服务提升购物体验。这家门店的日营业额从改造前的30万元提升至50万元，而且数字化改造后门店员工数量下降了 0%，在减少人工成本的情况下还提升了管理效率。

沃尔玛尝试通过建设前置仓的形式让那些山姆会员店顾客能在 1 小时内收到商品。

以上这些都是优秀的企业在借鉴巨头的经验之后，通过自身业务的特点进行适度改造，参与新零售时代的发展。

不论什么模式，都无法脱离管理

是积极创新还是适度坚守，以哪种模式，都是每个零售企业思考的问题。其实不论是互联网巨头的盒马鲜生、7FRESH还是中小零售企业，挖掘新流量，促进消费升级，已成共识，然而，所有零售都无法忽视管理上的问题。

盒马鲜生接连爆出更换包装日期标签，消费者买到过期椰浆。员工不知过期食品依旧上架等负面新闻。

迅速扩张是好事，然而，管理滞后确是一件大事。不管公关做的多好，这种问题所带来的品牌阵痛是无法消弭的，管理是企业最基本也是非常重要的问题。
像盒马暴露出的库存管理，质量追溯等本质的企业资源管理问题是不应该的。不可否认，数据驱动和科技应用已经成为零售企业未来发展的共识，然而，企业有着成熟、先进的企业管理方案就是完成了商业模式改革成果的一半。

这让我们想到，主导线下的沃尔玛、永辉、家乐福等传统零售企业都在用SAP系统，线上的宝洁旗舰店、SKII天猫旗舰店、玉兰油天猫旗舰店、沙宣天猫旗舰店、帮宝适天猫旗舰店等也在使用SAP Business One解决方案管理企业，这些拥有各自领域丰富零售经验和历史的企业都在利用先进的企业管理软件规范自己，也在告诉我们，只有内部能量积累到位，才能迎接外部疾风的扑面而来。

所以，中小零售企业要引以为鉴，不论是线下的传统零售还是新零售，伴随消费升级的推进，零售业正在准备迎接新消费崛起的时代，学习和借鉴是必要的，管理好企业更是核心基础。