蔗糖脱色工艺大孔离子交换树脂工艺

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。常见的蔗糖制品分为：白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等色值是影响白砂糖产品质量的一个重要指标，降低白砂糖产品的色值是制糖生产力求解决的难题之一。制糖过程中的有色物质主要由原料本身带入和生产过程中生成两部分组成。原料本身含有的不溶于水的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等,以及溶于水的多酚类色素,如花色素等,此外甘蔗中含有的还原糖、氨基酸、带有氨基的酚类,它们本身没有颜色,在生产过程中遇到酸、碱、氧、酶、铁或物理条件的变化则会产生色素，可称为色源,这些是原料本身带入的。

生产过程中还会产生一些色素物质,如还原糖分解物、还原糖与氨基酸发生美拉德反应生成的拟黑色素、蔗糖脱水焦化形成的焦糖色素等。色素物质在白砂糖中残留是造成白砂糖色值偏高的重要因素,由于色素物质性质的不同,有些色素较易被澄清处理除去,有些很难除去,有些色素不易进入蔗糖晶体中,有些则有较强的影响,只有尽可能地除去或控制它们的生成才能得到品质较好的产品白砂糖的生产过程就是一个提纯和脱色的过程

传统的制糖生产过程通常采用石灰法、亚硫酸法或碳酸法等不同的生产工艺,通过添加化学澄清剂将蔗汁所含的非糖物质尽可能地变成沉淀，然后用物理的方法将其与蔗汁分离,从而得到清汁,这种方法效率不高,一般只能除去非糖分的1/4~1/3。澄清的蔗汁经浓缩结晶和分离提纯,得到终较为纯净的白砂糖产品,其纯度达到99.5%以上。

白砂糖是我国主要的糖产品,产量占到蔗糖总量的98%以上,由于传统生产工艺对糖液清净脱色效果的局限性,白砂糖产品色值通常较精糖高很多,无法满足中饮料、食品、医药等行业的质量要求,且随着人们生活水平的提高,对更的食糖提出了更多的消费需求。世界上许多糖厂使用活性炭、离子交换树脂等更进一步的方法对糖液进行脱色提纯,使得精制糖和食用糖浆等在得到了较快的发展。随着近代糖液脱色技术的不断创新,越来越多的脱色剂为制糖业的发展提供了更多的选择性。
脱色原理： 制糖工艺中所使用的离子交换树脂是氯型高度大孔强碱型阴离子交换树脂，制糖业脱色树脂的大孔程度确保了吸附高分子量着色剂的效果（Ⅰ型季胺官能基）
通过离子交换工艺，去除着色体的机理可以表示为：

RN+ (CH3) 3 Cl- + CA ▶ RN+ (CH3) 3 A- + CCl

A-阴离⼦杂质或有⾊化合物

Cl-可交换氯化物
离子交换脱色法是利用离子交换树脂的吸附和交换作用来去除糖浆中的色素和杂质。离子交换树脂具有特定的功能基团，可以与糖浆中的色素和杂质发生离子交换或吸附作用，从而实现脱色。离子交换脱色法脱色效果好，可以得到的糖浆产品
在过去的30年里，Thermax公司生产的离子交换树脂在印度以及国外的水处理行业中被广泛应用，然而，这些用于水处理行业的技术级树脂并不是适合于食品业，如制糖业，因为食品业对操作条件、终产品的纯度要求都是非
常严格的。
Thermax公司开发了两种非常适合糖浆脱色的离子交换树脂：Tulsimer® A-72 MP和Tulsimer® A-30 MP。
Tulsimer® A-72 MP是大孔苯乙烯基强碱性阴离子交换树脂，以氯离子形式提供。
Tulsimer® A-72 MP能有效用于高温( 60-70°C)的环境中，这种高温在制糖厂中比较普遍存在。这种树脂一般都用于200-700ICUMSA的糖液脱色。
Tulsimer® A-30 MP是大孔丙烯酸强碱性阴离子交换树脂、以氯离子形式提供。这种树脂可有效地用于高温(70度)环境中的糖浆脱色。由于其丙烯酸基体和高孔隙率，该树脂用于处理800-2000 ICUMSA的深色糖液脱色。这种树脂不像大孔苯乙烯基树脂Tulsimer® A-72 MP，虽然对着色物有较低的亲和力，但经过氯化钠处理，易于再生。
1.低成本：由于再生液价格低廉，树脂再生成本低。因此，树脂脱色是活性炭或其他传统方法的低成本优化替代方案。
2.易操作：树脂工艺易于处理，也可以自动化处理。再生剂和树脂装在一个封闭的容器内，因此该工艺相对于其他脱色工艺更加卫生。
3.高速率：这种方法可以在更高的流速下操作。因此，给定的液体流量需要较轻的容器。此外，更短的保留时间可减少脱色过程中蔗糖的降解。
离子交换树脂脱色则因其的脱色能力和良好的再生特性在制糖工业中得到广泛应用，原理就是使用离子交换树脂通过离子交换达到脱色效果。使用的离子交换树脂具有较高的孔隙度，确保了分子量着色剂的吸附。通过这种方式，可以有效去除甘蔗汁中的色素，提高糖浆的品质和透明度。与传统单使用木炭、骨炭、活性炭处理糖浆的方法相比，采用离子交换工艺脱色，更加符合现阶段食品安全要求，同时可以大大提高糖浆的质量，提高糖的生产率，为企业降低工艺成本：离子交换树脂具有处理能力大、脱色范围广、脱色容量高、能除去各种不同的离子、可以反复再生使用、工作寿命长、运行费用较低等优点。