这个坑我踩过
1.看一下你是不是table设置了格式没有设值
BaseFont bfChinese = BaseFont.createFont("STSong-Light", "UniGB-UCS2-H", BaseFont.NOT_EMBEDDED);
Font flicking = new Font(bfChinese, 10, Font.NORMAL, BaseColor.BLACK);
Paragraph xxxxx = new Paragraph("xxxxxx", flicking);
2.看看你设置的table有没有添加到document中
document.add(xxxxxx);
详细介绍
这是我博客另一个链接 里面有我写的代码带图 可以做参考 (包含pom)