美食制作手记

虎慕

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分类专栏：我的项目文章标签：美食

于 2024-03-17 18:54:46 首次发布

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美食制作手记

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美食制作手记

1. 电饭煲焖饭系列

一周五款不重样的电饭煲焖饭！妈妈再也不用担心我没好好吃饭了~

本系列先预炒，然后倒入生米中一锅出。

老干妈香菇腊肠焖饭：

加工：4根腊肠切丁、3个香菇切丁、适量洋葱、适量蔬菜粒。
调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、老干妈1勺、白糖1勺，搅拌均匀。
预炒：依次放油、洋葱、腊肠丁、香菇丁、蔬菜粒。放酱汁继续翻炒。加适量水炖一下。
蒸饭：淘米洗净，将上述预炒食材全部倒入米饭中，水刚好没过食材。煮饭40分钟。
盛饭：搅拌均匀即可开炫。

土豆排骨焖饭

焯水：排骨冷水下锅，加入姜3篇、料酒适量。水开撇去浮沫、捞出备用。
加工：2个土豆切块。
调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒2勺、十三香1勺，搅拌均匀。
预炒：放入15g冰糖炒出糖色、放入排骨炒一会、放入土豆块炒至微黄、加入蔬菜粒。加适量水炖10min。
蒸饭：淘米洗净，将上述预炒食材全部倒入米饭中，加水刚好没过食材。煮饭40分钟。搅拌均匀开炫！
注：排骨会脱骨。

南瓜鸡腿焖饭

加工：2个去骨鸡腿切丁，加入黑胡椒、料酒，腌制10min。一段南瓜圈切丁。1个香菇切丁。
调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺，搅拌均匀。
预炒：依次放油、蒜末/葱3片/干辣椒2颗/洋葱炒出香味、鸡腿肉炒至微熟、南瓜丁/香菇/蔬菜粒、上述酱汁。加适量水炖10min。
蒸饭：淘米洗净，将上述预炒食材全部倒入米饭中，加水刚好没过食材。煮饭40分钟。搅拌均匀开炫！

番茄牛肉焖饭

焯水：牛腩块冷水下锅，加入姜3片、料酒适量。水开撇去浮沫、捞出备用。
加工：2个番茄热水去皮、切成小丁。
调酱汁：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、番茄酱2勺、白糖1勺，搅拌均匀。
预炒：依次放油、八角3个/桂皮1段/香叶2片/干辣椒3颗/大葱2段炒出香味、牛腩炒一下、番茄炒出番茄汁、上述酱汁。加适量水炖15min。
蒸饭：淘米洗净，将上述预炒食材全部倒入米饭中，加水刚好没过食材。煮饭40分钟。搅拌均匀开炫！

羊肉胡萝卜葡萄干焖饭

加工：200g羊腿肉切丁，加入姜3片、料酒适量，腌制10min。胡萝卜切丝。
调酱汁：料酒2勺、生抽2勺、孜然粉1勺、盐5g，搅拌均匀。
预炒：依次放油、羊腿肉炒至金黄、洋葱50g炒出香味、胡萝卜丝、上述酱汁。加适量水炖5min。
蒸饭：将上述预炒食材全部倒入米饭中，加水刚好没过食材，加入葡萄干20g。煮饭40分钟。搅拌均匀开炫！

收藏级｜3种学生党上班族宿舍电饭锅焖饭 * 窝蛋牛肉 * 一颗番茄饭 * 土豆腊肠焖饭

本系列直接将生食材加入生米中，一锅出。

窝蛋牛肉

腌制：取嫩牛肉或吊龙，加入适量生姜、2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉、适量胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀腌制30分钟。
调拌饭酱汁：生抽2勺、芝麻油1勺、适量水。
蒸饭：现将米饭蒸熟。再将腌好的牛肉在米饭上摆成一个圈，再煮15min。磕一个可生食鸡蛋到圈的中心，再煮饭5~6min到蛋白凝固。
搅拌：倒入拌饭酱汁，酱拌均匀，开炫！

一颗番茄饭

加工：1根胡萝卜切丁、1根腊肠切段，1个番茄洗净切十字（不用去皮）。
煮饭：淘米洗净，水比正常少一点。加入2勺胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1撮食盐、芝麻油，搅拌均匀。围成圆圈依次放入胡萝卜丁、腊肠段、蔬菜粒，中间放整个番茄。煮饭30min。
搅拌：筷子夹出番茄皮，磕一个鸡蛋，继续焖煮8min至鸡蛋熟透。搅拌均匀，开炫！

土豆腊肠焖饭

加工：1个土豆切块洗淀粉、3根细腊肠切丁。
煮饭：淘米洗净，水比正常少一点。依次加入土豆块、腊肠丁、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺胡椒粉，搅拌均匀。煮饭30min。
盛饭：搅拌均匀，加入白芝麻/辣椒酱，开炫！