docker里的nginx虚拟主机域名问题

我使用docker里的nginx想要实现如下效果
访问www.[域名].com 是一个主页面index
访问vo.[域名].com是一个副页面sub

域名配置

首先我在阿里云使用一个域名添加www.[域名].com为我的服务器ip地址

nginx域名配置

我使用的是服务器的80端口映射nginx的80端口

配置config文件
都是监听同意窗口，只是对于不同域名前缀响应不同数据

# www的域名
server {
    listen       80;
    listen  [::]:80;
    # 域名配置
    server_name  www.[域名].club;

    location / {
        root   /usr/share/nginx/html;
        index  主页面index;
    }
    
    error_page   500 502 503 504  /50x.html;
    location = /50x.html {
        root   /usr/share/nginx/html;
    }
}

#vo的域名
server {
    listen       80;
    listen  [::]:80;
    # 域名配置
    server_name  vo.[域名].club;

    location / {
        root   /usr/share/nginx/html;
        index 副页面sub;
    }
    
    error_page   500 502 503 504  /50x.html;
    location = /50x.html {
        root   /usr/share/nginx/html;
    }
}

这里我就有个疑惑，我给服务器的ip设置的域名，通过docker端口映射进入到nginx，那域名不是应该和内部的server_name没有关系吗，因为域名只是服务器的ip？

但是实际情况是可以有影响
vo显示的是这个

www显示的是这个

确实可以实现不同域名不同内容

问题

我在阿里云对于同一个ip添加vo前缀，通过域名访问为什么也能访问到不同页面，这两个域名不都指向同一个服务器ip吗，在服务器里使用的docker端口映射，不是应该都是一个地址吗。

注意

我发现每次更改文件后，nginx的生效很麻烦，通过docker重启nginx，不能更新nginx，我一般都是删了容器重新创建，或者会出现域名无法访问的情况，有点麻烦，如果各位大佬有什么好的方法欢迎解答。